Arroz con bacalao y alioli

Todo con el objetivo de ayudar a que más personas lleven una dieta diaria que sea accesible para todos los sectores de la población, con productos e ingredientes que sean mejores nutricionalmente pero que, a la vez, sigan siendo apetitosos.

Por otro lado, los consumidores están cada día más informados y, como consecuencia, son más exigentes con los alimentos que compran y quieren saber qué comen pero también ser responsables con factores éticos como la sostenibilidad y el medio ambiente.

Por todo ello, el sector de la alimentación está comprometido con el desarrollo y comercialización de productos que hagan todo lo posible y que, al mismo tiempo, permitan la elaboración de platos tan sanos y apetecibles como este Arroz con bacalao y alioli, en base a una receta ofrecida por Choví, compañía valenciana especializada en salsas.

Arroz con bacalao y alioli

INGREDIENTES

Para unas 2 raciones

• 400 g de bacalao desalado
• 180 g de arroz bomba
• ½ litro de caldo de pescado
• 1 pimiento rojo
• 1 ñora
• 2 dientes de ajo
• Azafrán en hebras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimentón dulce
• Salsa alioli

ELABORACIÓN

Limpiamos bien el bacalao de espinas y lo cortamos en porciones.

Cortamos el pimiento en trocitos pequeños y el ajo en láminas, y los sofreímos junto a la ñora en una sartén con un poco de aceite.

Una vez hechos, incorporamos el bacalao y lo doramos.

Una vez el bacalao esté en su punto, agregamos el caldo de pescado y dejamos cocer todo a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.

Incorporamos el arroz de forma uniforme por toda la superficie de la sartén y añadimos también el azafrán y el pimentón al gusto. Dejamos cocer unos 15 a 17 minutos a fuego bajo.

Una vez terminado, apagamos y dejamos reposar 5 minutos más con el arroz tapado con un trapo de cocina.