Cada vez más, la producción de carne cumple estrictamente los estándares más exigentes en cuanto a seguridad alimentaria, bienestar animal, respeto al medioambiente y, poniendo especial énfasis en la sostenibilidad.
Además de la trazabilidad, ya que su etiquetado permite al consumidor conocer toda la información sobre el tipo de carne que compra, desde el país y región concreta de origen, la granja o explotación y los diversos controles de sanidad animal.
Y en el caso concreto de la carne de origen nacional, España cuenta con una amplísima del diversidad de sus razas, muchas de ellas amparadas por figuras de calidad como denominación de origen protegida (DOP) o indicación geográfica protegida (IGP), con controles adicionales que garantizan aún más su calidad diferenciada.
En definitiva, un alimento que ofrece gran versatilidad en términos gastronómicos y que en la cocina da lugar a platos como este Arroz meloso de ternera gallega, en base a una receta ofrecida por la IGP Ternera Gallega.
Arroz meloso de ternera gallega
INGREDIENTES
- Jarrete de ternera
- Arroz
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Tomate triturado
- Dientes de ajo
- Caldo suave
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Sal
ELABORACIÓN
En una sartén alta o cazuela con un chorro de aceite de oliva rehogamos la cebolla junto con el ajo y el pimiento rojo.
Añadimos la carne cortada en dados pequeños y los doramos, luego agregamos el tomate triturado, sofreímos el conjunto y dejamos cocer hasta que el jarrete esté tierno (si lo hacemos en olla express, unos 10 minutos).
Añadimos el arroz, marcamos, agregamos el caldo y dejamos cocinar cocer hasta que el arroz esté en su punto.
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