José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión y destacado crítico gastronómico, avanza en diariodegastronomia.com las líneas generales, novedades y protagonistas que conformarán la nueva edición de este congreso gastronómico internacional que comenzará el próximo lunes, 21 de enero. Es la edición número once, que abre las puertas a una nueva década que el congreso deberá […]

José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión y destacado crítico gastronómico, avanza en diariodegastronomia.com las líneas generales, novedades y protagonistas que conformarán la nueva edición de este congreso gastronómico internacional que comenzará el próximo lunes, 21 de enero.

Es la edición número once, que abre las puertas a una nueva década que el congreso deberá afrontar con gran exigencia para mantener el alto nivel y los éxitos obtenidos en años anteriores.

Con la atención centrada sobre los nuevos valores, la nueva cocina de la vieja Europa y Brasil como país invitado, este año Madrid Fusión cambia de sede y pasa del Palacio de Congresos a las instalaciones de Ifema, ocupando el mítico espacio de la Pasarela Cibeles, con sus cocinas instaladas donde habitualmente desfilan las modelos.

El programa de Madrid Fusión incluye, además, la presencia de Perú con sus últimas aportaciones gastronómicas, armonías entre los alimentos salados y el café, la comida en spray que ha comenzado a promover Andoni Luis Aduriz, las nuevas técnicas de impresión de alimentos en 3D o pescados que se hacen con rayos UVA y con cera de abeja.

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