El Basque Culinary Center ofrecerá a partir del curso que viene dos nuevos másters dentro de su oferta formativa: Máster en pastelería de restaurante y cocina dulce y Máster en Sumillería y Enomarketing. El primero de ellos, centrado en pastelería de restaurante y cocina dulce, está dirigido fundamentalmente a cocineros y pasteleros que quieran especializarse […]
El Basque Culinary Center ofrecerá a partir del curso que viene dos nuevos másters dentro de su oferta formativa: Máster en pastelería de restaurante y cocina dulce y Máster en Sumillería y Enomarketing.
El primero de ellos, centrado en pastelería de restaurante y cocina dulce, está dirigido fundamentalmente a cocineros y pasteleros que quieran especializarse y conocer las últimas tendencias de la pastelería aplicada a la restauración. El segundo, especializado en sumillería y enomarketing, está orientado a titulados en hostelería y Licenciados universitarios que quieran desarrollar en el creciente sector del vino y bebidas su futuro profesional, bien especializándose en el área de sumillería o en el mercado de comercialización y exportación de este producto.
Ambos programas comenzarán en enero 2014 y tendrán una duración de seis meses, prácticas en empresas y viajes de aprendizaje. En total, 1.500 horas en un formato intensivo en el que participarán también los mejores expertos de cada área a través de seminarios y Máster Class.
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Innovación y docencia gastronómica Situado en San Sebastián, el Basque Culinary Center, facultad de gastronomía dependiente de la Universidad de Mondragón, abrió sus puertas en 2009 con el objetivo de garantizar la continuidad de la cocina como polo de innovación en el futuro y promocionar la gastronomía española a nivel internacional. Esta línea supone, además, la generación de conocimientos de alto nivel y la formación de profesionales cualificados, así como la difusión de la investigación y transferencia de conocimiento entre los profesionales de la alta cocina y los sectores empresariales. Impulsar la transferencia tecnológica y la innovación en las empresas del sector es otro de los grandes objetivos del centro, así como la creación de nuevas iniciativas y proyectos empresariales. Basque Culinary Center está promovido por Mondragon Unibertsitatea y está respaldado por los cocineros que han participado activamente en la iniciativa —Juan Mari Arzak, Martin Berasategi, Pedro Subijana, Karlos Argiñano, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Eneko Atxa—, y por numerosas instituciones vascas y estatales. Además, algunos de los cocineros más influyentes del mundo, presididos por Ferrán Adriá, constituyen su Consejo Asesor. |
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