El volumen de producción de la leche de ovino y caprino experimentó en el pasado año 2025 un descenso del 4,5 % y 5,2 %, respectivamente.
Así lo han confirmado desde la mesa sectorial del ovino y caprino de leche, reunida ayer jueves, que entre otros datos ha trasladado que los productores entregaron el pasado año a la industria algo más de 473 millones de litros de leche de oveja, y casi 403 millones de litros de leche de cabra, con un valor generado de 1074 millones de euros —640,4 millones oveja y 433,3 millones cabra—, lo que supone un 13,3 % menos que el año anterior.
“Pese a estos descensos, España se mantiene como como segundo productor de leche de oveja y tercero de cabra de la Unión Europea”, explican desde la mesa sectorial del ovino y caprino de leche.
Producción de leche de oveja y cabra 2026
En cuanto al actual año 2026, la tendencia continúa y, según los datos del primer trimestre, el volumen de entregas de leche de oveja ha disminuido un 6,5 % y el de cabra un 10,8 % con respecto al mismo periodo de 2025, un descenso en la producción que se debe a una conjunción de factores, como la reducción de los efectivos productores o la coyuntura sanitaria de la cabaña, que puede estar originando problemas de fertilidad y mortalidad.
En lo que respecta al comportamiento de los precios, para el caso de la leche de oveja la situación muestra estabilización o descenso, en torno a los 10-11 euros por hectogrado, valor promedio de los últimos cinco años, y en el de la leche de cabra, el precio evoluciona al alza y se situó en 2025 en 13 euros por hectogrado, superior a los valores de 2023, que hasta ahora eran los máximos de los últimos cinco años. Este contexto productivo se ve reforzado para los productores con la aparente estabilización en los costes de alimentación estimados para estas especies.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
En el pasado año 2025, la producción española de leche de oveja y cabra disminuyó un 4,5 % y un 5,2 % respectivamente, lo que redujo el valor total generado a 1074 millones de euros. A pesar de estas caídas, España se mantiene como una potencia clave en la Unión Europea. La tendencia a la baja se intensificó durante el primer trimestre de 2026 debido a problemas sanitarios y de fertilidad. Paralelamente, los precios del sector ovino se estabilizaron, mientras que los del caprino continuaron al alza.
