La dieta basada en vegetales—plant based—es una de las tendencias que más impulso está tomando en los últimos años entre quienes buscan un estilo de vida y hábitos más saludables. Y aunque todavía es un nicho pequeño en relación con el total de la categoría de alimentos y bebidas, los productos vegetales crecen a un ritmo alto en varios países.
De hecho, en los últimos cuatro años más de dos millones de españoles han modificado su alimentación hacia una dieta compuesta principalmente por vegetales, incluidas las alternativas vegetales a la carne, lácteos o pescado, pasando de suponer en 2017 el 8 % de la población española a alcanzar el 13 % en 2021, de modo que actualmente más de cinco millones de españoles mantienen este tipo de dieta.
Pero, además de la preocupación por la salud y el bienestar físico, las motivaciones y decisiones de quienes adoptan este tipo de dieta también incluyen la preocupación por el sufrimiento animal, la conciencia ambiental y la sostenibilidad. En este sentido, una investigación realizada por la Dra. Helen Harwatt de la Universidad de Harvard ha demostrado que, con el simple acto de adoptar una dieta vegana durante tan solo treinta días, el millón de participantes en un estudio consiguió que cerca de 104.000 toneladas de Co2 no se emitieran a la atmósfera, que se ahorraran 6,2 millones de litros de agua, que 1.645 toneladas de aguas residuales no fueran vertidas a ríos, mares y lagos y, finalmente, que nada menos que 3,4 millones de animales se salvaran de ir al matadero.
Quizá por ello se trata de un tipo de dieta especialmente entre los adolescentes y jóvenes, un consumidor cada vez más informado que se fija en las etiquetas, analiza, compara y busca testimonios de confianza para lanzarse a probar nuevas propuestas como, por ejemplo, estos Bao con Heura y salsa hoisin, una receta ofrecida por Heura.
Bao con bocados vegetales y salsa hoisin
INGREDIENTES
Para el pepino encurtido
- 1 pepino
- 100 ml de vinagre
- 200 ml de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
Para los baos
- 160 g de Bocados Mediterráneos de Heura
- 4 panes para bao
- 3 cucharadas de salsa Hoisin
- La parte verde de una cebolleta
- Sésamo blanco
- Salsa sriracha (picante suave)
ELABORACIÓN
En un cazo mezclamos todos los ingredientes del encurtido, calentamos y dejamos que hierva durante 5 minutos. Retiramos a un bol o un bote, introducimos el pepino en rodajas y dejamos marinar al menos 2 horas.
Desmigamos los bocados mediterráneos de Heura y salteamos en aceite de oliva, luego añadimos la salsa hoisin, mezclamos bien y seguimos cocinando unos minutos más para integrar sabores. Reservamos.
Calentamos los baos al vapor. Una vez hechos, abrimos y rellenamos con los pepinos encurtidos y los bocados mediterráneos desmigados. Aliñamos con salsa sriracha al gusto, decoramos con sésamo y servimos.
