Anfaco-Cecopesca, el Centro Tecnológico privado de ámbito estatal de referencia para el sector marino y alimentario ha editado el libro-recetario Alta Cocina con Conservas de Pescados y Mariscos, en el que de la mano del conocido cocinero Sacha Hormaechea se presenta una serie de estupendas recetas elaboradas con los mejores productos marinos en conserva.
Unas novedosas propuestas que descubren que las conservas son verdaderamente un producto gourmet que podemos tener en la despensa, siempre a mano y con las que se pueden elaborar platos que resuelven, en un momento, un picoteo improvisado, un entrante y hasta un plato principal.
Como estos deliciosos y refrescantes Berberechos en lima, una receta firmada por Sacha Hormaechea (Restaurante Sacha, Madrid).
Ingredientes
- 1 lata de berberechos al natural
- 4 limas
- Aceite de oliva virgen extra arbequina
- Cilantro
- Jugo de jalapeño
Elaboración
En un bol se ponen los berberechos con un poco de jugo, y se añade una cucharada de aceite de arbequina, dejándolo macerar durante diez minutos.
Después se añaden unas cuatro o cinco hojas de cilantro picado en el bol de los berberechos y se mezcla.
Se cortan las puntas de las limas y luego cada lima a la mitad, para colocar en una bandeja como soporte, sirviendo los berberechos repartidos en las ocho mitades de lima, para terminar con unas gotas de jugo de jalapeño o de un picante al gusto en cada lima.
Servir y tomar como si de un chupito se tratase exprimiendo al mismo tiempo la lima.
Centro Tecnológico
ANFACO-CECOPESCA es el Centro Tecnológico privado de ámbito estatal de referencia para el sector marino y alimentario, Su finalidad, entre otras, es la de promover la calidad y la I+D+i en el campo de la conservación de los productos de la pesca y de la acuicultura en particular y el alimentario en general, así como la transferencia de resultados de investigación al tejido empresarial.
Una actividad en la que es verdaderamente pionera, ya que se estableció en el año 1949 con la creación del entonces Departamento Técnico y de Investigación de la Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia. Cerca de 65 años de experiencia en el control de calidad y seguridad alimentaria de los productos de la pesca, la asistencia técnica a las empresas del sector y la I+D+i. Posteriormente, en 1994 se establece en las actuales instalaciones del Campus Universitario bajo la denominación de ANFACO-CECOPESCA como Centro de Innovación y Tecnología, formalmente inscrito en el registro del Ministerio de Ciencia e Innovación.
Actualmente ANFACO-CECOPESCA desarrolla más de 65 proyectos de I+D+i al año de ámbito nacional e internacional, principalmente en colaboración directa con empresas del sector marino y alimentario, innovando en nuevos productos y servicios de calidad diferenciada y transfiriendo soluciones tecnológicas avanzadas al sector industrial.
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