Bocadillo de carne de cordero sobrante con cebolla y piquillos caramelizados (receta sin desperdicio)

Una de sus metas más urgentes, la Meta 12.3, exige reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita para el año 2030. En consonancia con este desafío, España ha consolidado su marco normativo con la Ley 1/2025, de 1 de abril, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, la cual establece la obligatoriedad de que todos los agentes de la cadena alimentaria implementen planes de prevención.

A nivel individual, nuestras decisiones diarias son el motor del cambio; gestos tan sencillos como la cocina de aprovechamiento permiten transformar excedentes en platos nutritivos, como este Bocadillo de carne de cordero sobrante con cebolla y piquillos caramelizados, en base a una receta ofrecida por INTEROVIC.

Bocadillo de carne de cordero sobrante con cebolla y piquillos caramelizados

INGREDIENTES

• Carne de cordero sobrante ya cocinada, fileteada fina
• Pimientos del piquillo en conserva
• Cebolla
• Canónigos
• Pimienta
• Azúcar
• Sal
• Mostaza al gusto (Dulce, Dijon, Antigua…)
• Pan de bocadillo al gusto

ELABORACIÓN

Cortamos la cebolla en tiras y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Sacamos los pimientos del frasco, los escurrimos reservando el jugo, los añadimos a la sartén con la cebolla y los dejamos pochar un par de minutos a fuego medio. Después, damos la vuelta y añadimos un par de cucharadas de azúcar, agregamos el jugo que habíamos reservado y dejamos cocer hasta que se evapore totalmente y tanto la cebolla como los piquillos queden caramelizados.

Fileteamos la carne de cordero sobrante ya cocinada y la calentamos pasándola ligeramente por la plancha o en el microondas.

Cortamos el pan para bocadillo, lo tostamos ligeramente por la cara interna, colocamos en la base la cebolla y piquillos caramelizados, añadimos los canónigos, disponemos encima la carne fileteada, agregamos la mostaza al gusto, cerramos con la parte superior del pan y listo el bocadillo.