Bocaditos de alcachofa empanada (receta sin desperdicio)

Entre los motivos para que se produzca ese desperdicio, un buen número de consumidores reconoce no tener clara la diferencia entre fechas de consumo preferente y caducidad que figura en los envases alimentarios, una circunstancia que podría ser la causa principal del desperdicio de hasta nueve millones de toneladas de comida al año, no solo en España, sino igualmente en toda Europa.

De hecho, según la Comisión Europea cada año se desperdician en Europa 88 millones de toneladas de comida y cerca del diez por ciento de todo ese desperdicio está relacionado con el etiquetado de fecha de los alimentos y con el hecho de no tener clara la diferencia entre las fechas de consumo preferente y de caducidad, lo que estaría ocasionando que se desperdicie mucha comida que aún podría estar en buen estado y podría consumirse, por lo que es bueno saber que la fecha de caducidad indica que pasado ese límite temporal el producto deja de ser seguro para la salud y no debe consumirse y, sin embargo, la fecha de consumo preferente señala que, una vez pasada, el producto puede perder algunas de sus propiedades pero si tiene buen aspecto, huele bien y sabe bien, se puede consumir sin que entrañe riesgos.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, además de revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, hay algunos otros muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias: en el caso de alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, y, por supuesto, antes de que esto ocurra, preparar en casa sabrosas y prácticas recetas con sobras, como por ejemplo, estos Bocaditos de alcachofa empanada.

Bocaditos de alcachofa empanada

INGREDIENTES  

• Alcachofas sobrantes, ya cocinadas, del día anterior
• harina
• Pan rallado
• Huevos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Cúrcuma

ELABORACIÓN

Partimos las alcachofas sobrantes a lo largo, por la mitad si son pequeñas o en rodajas si son grandes.

En un recipiente adecuado, batimos los huevos, y les añadimos sal, pimienta y un toque de cúrcuma. Disponemos otros dos recipientes, uno con la harina y otro con el pan rallado.

Pasamos los trozos de alcachofa en primer lugar por la harina, luego por el huevo batido y, finalmente, por el pan rallado.

En una sartén calentamos el aceite de oliva, vamos friendo los trozos de alcachofa y los vamos sacando a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servimos en caliente, acompañando los bocaditos de alcachofa con alguna salsa al gusto.