Gyozas con verduras que nos interese acabar y nueces (receta sin desperdicio)

La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.

En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, estas Gyozas con verduras que nos interese acabar y nueces, elaboradas en base a una receta ofrecida por California Walnut Commission (CWC).

Gyozas con verduras que nos interese acabar y nueces

INGREDIENTES

Verduras que nos interese ir acabando o que empiecen a madurar, en este caso: 200 g de repollo cortado en laminas muy finas, 60 g de cebolletas cortadas en rodajas finas, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de jengibre fresco picado

• 160 g de nueces molidas
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 40 láminas de masa de pasta wonton
• Aceite de oliva para freír

ELABORACIÓN

Para el relleno, ponemos el repollo cortado en láminas muy finas en el microondas a potencia alta durante 1 minuto y 15 segundos. Lo sacamos, eliminamos el exceso de humedad con toallas de papel y lo colocamos en un bol grande junto con las nueces, las cebolletas, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, la pimienta, el azúcar y el aceite de sésamo, y mezclamos todo bien con las manos.

Disponemos en plano las láminas de pasta wonton y dos cucharaditas de relleno en el centro de cada una, mojamos los dedos en agua y humedecemos los bordes, doblamos por la mitad y presionamos los bordes para sellarlos, haciendo seis o siete pequeños pliegues alrededor del borde.

Precalentamos la sartén o freidora a 190 ºC, cubrimos cada bola de masa con spray de cocina antiadherente por ambos lados y las vamos friendo por tandas unos 5 a 6 minutos o hasta que estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta durante el proceso y sacándolas a una fuente con papel absorbente.

Servimos acompañadas de alguna salsa al gusto, por ejemplo salsa de soja.