El sector lácteo es un pilar estratégico de la industria agroalimentaria española que genera miles de empleos directos. Con un incremento constante de las cifras de producción y exportación durante los últimos años, entre los principales retos del sector se encuentra el de hacer frente al descenso del consumo de productos lácteos en España.
Sin embargo, los datos que arroja la encuesta de consumo en los hogares que elabora cada año el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación muestran una caída continuada del consumo de lácteos en nuestro país. Por esta razón aumentar el consumo interior se ha convertido en uno de los principales retos del sector en su conjunto a corto y medio plazo.
Y más aun teniendo en cuenta que los productos lácteos son básicos en nuestra alimentación, a todas las edades, gracias a la amplia gama de nutrientes que aportan, convirtiéndolos en alimentos muy completos. Además, hay un buen balance entre los tres contribuyentes mayoritarios de la leche: grasa, proteínas y carbohidratos.
En definitiva, unos productos muy importantes en la dieta de los distintos grupos de población que, además, en la cocina aportan la posibilidad de preparar elaboraciones tan sabrosas como estas Brochetas de pollo con crema de alcachofa y queso, en base a una receta ofrecida por Arla Foods.
Brochetas de pollo con crema de alcachofa y queso
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 500 g de pollo
- 5 corazones de alcachofa (congelada o envasada)
- 200 g de queso tipo feta
- 100 g de queso crema
- 1 diente de ajo
- 1 chorrito de vino blanco
- Miel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
ELABORACIÓN
Para la salsa, en el vaso de la batidora ponemos los corazones de alcachofa, el ajo, un chorrito de vino blanco, el queso feta y el queso crema, y batimos todo hasta conseguir una mezcla con textura homogénea. Rectificamos de sal y pimienta y conservamos la crema tapada en el frigorífico.
Por otro lado, cortamos el pollo en dados, los insertamos en pinchos para brocheta y los colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Los untamos en miel, salpimentamos y los horneamos durante 10 minutos, o hasta que veamos que el pollo está hecho, y otros 3 o 5 minutos más dorando con el grill.
Servimos las brochetas calientes con la crema fría, a la que rociamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir.
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