Burgers de quinoa sobrante y semillas variadas (receta sin desperdicio)

“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.

Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como estas Burgers de quinoa sobrante y semillas variadas, elaboradas en base a una receta del chef argentino Martiniano Molina ofrecida por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Burgers de quinoa sobrante y semillas variadas

INGREDIENTES

• Quinoa ya cocinada que nos haya sobrado de algún plato anterior
• 2 cucharadas de semillas de sésamo, 2 cucharadas de semillas de girasol y 2 cucharadas de semillas de lino
• 2 cebollas, 1 puerro y 80 g de calabaza rallada
• 400 ml de caldo de verduras caliente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil fresco
• Sal y pimienta negra molida

ELABORACIÓN

En una olla o cazuela sofreímos las cebollas y el puerro picados con dos cucharadas de aceite de oliva.

Cuando estén levemente dorados incorporamos la quinoa ya cocinada y el caldo de verduras caliente y dejamos hervir, destapada la cazuela, durante 10 minutos.

Incorporamos la calabaza rallada, los tres tipos de semilla, la sal y la pimienta, removemos, tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar hasta que se enfríe completamente. Agregamos perejil picado y dejamos en el frigorífico durante 2 horas.

Pasado este tiempo, retiramos, mezclamos bien y formamos las hamburguesas con las palmas de las manos previamente humedecidas con agua fría.

En una sartén con unas gotas de aceite de oliva doramos las hamburguesas por los dos lados.

Servimos acompañadas de alguna una ensalada al gusto.