Bacalao en papillote con bimi, lima y jalapeño

Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.

Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.

En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como este Bacalao en papillote con sabores exóticos, una receta ofrecida por Royal, marca dedicada a los productos del mar.

Bacalao en papillote con bimi, lima y jalapeño

INGREDIENTES

• 2 solomillos de bacalao
• 1 jalapeño
• 1 lima
• 1 puñado de cilantro
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 puñado de bimi

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Colocamos una hoja de papel vegetal en una bandeja o fuente apta para horno.

Disponemos encima del papel vegetal los solomillos de bacalao, con la piel hacia abajo.

Entre los dos solomillos colocamos la lima y el jalapeños cortados en rodajas, y espolvoreamos con cilantro. Añadimos también el manojo de bimi o brócoli y rociamos con aceite de oliva virgen extra.

Tapamos todo con el propio papel vegetal y horneamos a 180 ºC unos 10 minutos, hasta que el bacalao esté hecho. Servimos con lima fresca.