Tras el reciente lanzamiento de su propio aceite de oliva virgen extra, un monovarietal que recoge toda la personalidad de una variedad de aceituna tan especial como la Morisca, el chef español establecido hace años en Londres, José Pizarro, presenta ahora sus vinos: José Pizarro Chardonnay y José Pizarro Syrah Cuvvè.
Al igual que en el caso del aceite de oliva virgen extra se cuidó la elección de la almazara, apostando por Molino de Zafra, situada en la localidad de Zafra (Badajoz), a la hora de embarcarse en el mundo del vino José Pizarro Ha querido también contar con un productor que defienda una filosofía de trabajo similar y ha optado por la bodega Huerta de Albalá, establecida en Arcos de la Frontera (Cádiz) y reconocida nacional e internacionalmente por sus singulares vinos y de carácter atrevido.
Vino con nombre español en Londres
Ahora, el público británico tiene la oportunidad de viajar al sur de España, a Andalucía, a través de una copa. Ambas referencias expresan el alma y carácter de la región, a la que el chef español establecido en Inglaterra adora escaparse siempre que puede. De hecho, ha seguido de cerca el proceso de elaboración y producción. Amante del buen vino, como lo demuestra la cuidada carta de cada uno de sus tres restaurantes londinenses, Pizarro tuvo claro que sus etiquetas se expresarían con un lenguaje propio.
- José Pizarro Chardonnay. 100% Chardonnay, las uvas fueron recolectadas a mano entre julio y agosto de 2017. Tras una fermentación de 21 días, su color es amarillo pajizo con toques verdes; en nariz destacan aromas a flores blancas, cítricos, melocotón y hierbas aromáticas. En boca se aprecia jugosidad e intensidad de fruta, mineralidad y un final largo. El precio, 16 Libras.
- José Pizarro Syrah Cuvvè. Con un 75 % de syrah, un 20 % de Tintilla de Rota, uva de la región de Cádiz, y un 5 % de Cabernet Sauvignon. La vendimia tuvo lugar en agosto de 2016, también de forma manual, y durante seis meses envejeció en barricas de roble francés Allier. En nariz es complejo con aromas de moras, cacao, cuero, especias y vainilla. En boca es muy rico y potente, destacando fruta roja madura. Tiene una estructura potente y la acidez está perfectamente equilibrada. El precio es de 18 Libras.