Cinta de lomo sobrante en escabeche (receta sin desperdicio)

Entre los motivos para que se produzca ese desperdicio, un buen número de consumidores reconoce no tener clara la diferencia entre fechas de consumo preferente y caducidad que figura en los envases alimentarios, una circunstancia que podría ser la causa principal del desperdicio de hasta nueve millones de toneladas de comida al año, no solo en España, sino igualmente en toda Europa.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, además de revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, hay algunos otros muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias: en el caso de alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, y, por supuesto, antes de que esto ocurra, preparar en casa sabrosos y prácticos platos con sobras, como por ejemplo, esta Cinta de lomo sobrante en escabeche.

Cinta de lomo sobrante en escabeche

INGREDIENTES  

• Cinta de lomo sin cocinar que nos haya sobrado de platos anteriores
• Verduras que nos interese ir acabando: cebolla, zanahoria, pimientos…
• Dientes de ajo
• Vinagre
• Vino blanco
• Hojas de laurel
• Sal
• Pimienta en grano
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

En una sartén amplia sofreímos ajo picado y cuando empiece a dorar le añadimos las verduras cortadas.

Dejamos hacer un par de minutos y le agregamos la cinta de lomo cortada en filetes o tiras, al gusto, salamos y doramos a fuego alto por fuera.

Retiramos la sartén del fuego y vertemos en ella vino y vinagre a partes iguales, la pimienta en grano y alguna hoja de laurel.

Volvemos a situar en el fuego, dejamos cocinar a fuego bajo unos cinco minutos aproximadamente. Luego retiramos, dejamos reposar unas horas para que la carne marine bien en el escabeche y servimos en frío.