La levadura de panadería es el ingrediente clave que proporciona volumen, esponjosidad y un sabor incomparable. Fresca en daditos, líquida, seca activa o instantánea… se trata de un producto vivo y activo, un hongo microscópico que hace que la masa fermente y desarrolle aromas.
Solo la levadura de panadería permite obtener productos de panificación: panes, bollería, masas para pizza… en definitiva, elaboraciones tan sabrosas como esta Coca pimentó y tomaca, una receta ofrecida por Levanova.
Coca de pimiento y tomate
INGREDIENTES
- 250 g de harina
- 1/2 cubito de levadura fresca Levanova
- 10 ml aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 130 g de agua templada
- 1 bote de tomate triturado de lata
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
ELABORACIÓN
Para preparar la masa añadimos la harina, la sal, el aceite la levadura desmenuzada y el agua en un bol grande, mezclamos bien todo y amasamos sobre la encimera hasta tener una masa lisa y homogénea. La metemos de nuevo en el bol, la cubrimos con un trapo de cocina y la dejamos reposar durante 1 hora, tiempo en el cual aumentará casi al doble su tamaño.
Mientras vamos preparando el sofrito de la mezcla que cubrirá la coca. Para ello, cortamos el pimiento verde en trocitos y laminamos el diente de ajo y en una sartén con un poco de aceite de oliva los sofreímos. Tras unos minutos, cuando empiecen a estar un poco dorados, añadimos el tomate triturado y una pizca de sal y dejamos hacer a fuego lento.
Precalentamos el horno a 200 ºC unos 20 minutos.
En una bandeja con papel sulfurizado extendemos la masa estirándola con las manos y cubriendo la bandeja. Pinchamos con un tenedor por toda la masa y la dejamos reposar unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo, vertemos sobre la masa el sofrito de tomate, ajo y pimiento que hemos preparado y con la ayuda de una cuchara lo extendemos, dejando sin cubrir los márgenes. Metemos la bandeja en el horno a 180 ºC y dejamos hacer unos 20 minutos, hasta que veamos las esquinas estén doradas.
