Huevos rotos con chorizo sobrante (receta sin desperdicio)

Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.

Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando propuestas como estos Huevos rotos con chorizo sobrante, elaborados en base a una receta ofrecida por la IGP Chorizo Riojano.

Huevos rotos con chorizo sobrante

INGREDIENTES

• Chorizo que nos haya sobrado o que esté olvidado por la cocina
• Huevos
• Patatas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Perejil picado

ELABORACIÓN

Pelamos las patatas, las cortamos en bastones y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que queden doradas.

Por otro lado, cortamos el chorizo en rodajas y las pasamos durante unos segundos por la sartén, sin pasarnos para que no pierda sus cualidades organolépticas.

Y, por último, freímos los huevos.

Para la presentación, en un plato o cazuela colocamos las patatas fritas y las rodajas de chorizo ya hechas, y por encima situamos los huevos. Salpimentamos, espolvoreamos con el perejil picado y servimos en caliente.