Crudités con salsa de yogur casera (receta sin desperdicio)

Este movimiento que lucha contra el desperdicio de alimentos, líder en Europa, se materializa en una app móvil que permite a establecimientos como supermercados, restaurantes, panaderías, entre otros, vender su excedente diario de comida y que los usuarios pueden salvar esa comida de calidad a precio reducido, evitando que termine en la basura y contribuyendo así a preservar el medio ambiente.

De acuerdo a una encuesta realizada por la plataforma a más de 2.000 personas, entre las razones por las que se desecha comida en el hogar, un 40 % de los encuestados destacan que se debe a que la comida ha superado la fecha de caducidad o consumo preferente. Pero hay otros motivos, como el que reconocen dos de cada diez que asumen el error de cocinar siempre de más para luego tener que tirar o el de un 15 % de los consultados que desechan comida porque no saben cómo aprovechar las sobras.

Y en esta línea ofrecen una serie de recetas de aprovechamiento con las que quieren ayudar a las familias a hacer una mejor gestión y aprovechamiento de las sobras en casa dándoles ideas para la elaboración de platos originales como estas Crudités con salsa de yogur fácil.

Crudités con salsa de yogur casera

INGREDIENTES

• Verduras crudas sobrantes o que nos venga bien aprovechar (al gusto: zanahoria, pimiento, ramilletes de coliflor, puerro, calabacín…)
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de hojas de cilantro fresco (o cualquier otra hierba aromática)
• Sal y pimienta
• 1 limón
• 1 yogur griego (que puede estar caducado)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 puñado de nueces (para decorar)

ELABORACIÓN

Para los crudités, lavamos y cortamos en bastoncitos o rodajas las verduras que hayamos elegido. Reservamos.

Para la salsa de yogur casera, pelamos el diente de ajo y lo machacamos bien en un bol. Exprimimos el zumo del limón y lo añadimos al bol junto con el yogur griego y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Agregamos las hojas de cilantro (lavadas y secadas) y salpimentamos al gusto. Removemos bien la mezcla y batimos con una cuchara para que quede una textura bien homogénea y la guardamos en la nevera.

Sacamos de la nevera 5 minutos antes de servir le añadimos un puñadito de nueces picadas para decorar encima de la salsa y servimos junto con las crudités.