Tequeños con guacamole

De hecho, el aguacate está incluido en las guías de la American Heart Association —Asociación Estadounidense del Corazón es el máximo referente científico en materia de cardiología en los Estados Unidos— como alimento que permite llevar una dieta que requiere grasa no saturada o baja en grasa saturada. Y es que se trata de un producto que no contiene grasa saturada o colesterol y prácticamente es la única fruta que proporciona grasa monosaturada, sana para el organismo.

Y, en la cocina, además de que chefs de todo el mundo han descubierto su textura cremosa y un sabor levemente almendrado, también en el día a día de casa es un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento, dando lugar a elaboraciones como estos Tequeños con guacamole, una receta ofrecida por la World Avocado Organization (Organización Mundial del Aguacate). El tequeño es un plato muy popular en Venezuela y Colombia, una barrita de queso envuelto en una lámina de harina de trigo.

Tequeños con guacamole

INGREDIENTES

• 3 aguacates grandes
• 6 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de guindilla
• 5 cucharadas de cebolleta (la parte blanca, picada fina)
• 125 gr de mayonesa
• Sal y pimenta
• 2 cucharadas de cilantro, picado fino
• 12 masas de wantán
• 225 gr mozzarella, en dados de 1 cm
• 2 tazas de aceite vegetal para freír

ELABORACIÓN

• Machacar los aguacates con el jugo de limón, añadir la guindilla, la cebolleta y la mayonesa. Mezclar bien y reservar.
• Rellenar una masa de wantán con un cubo de queso, doblar y repetir esta operación con el resto de los ingredientes.
• Freír en abundante aceite.
• Escurrir y servir con la salsa de aguacate decorada con guindilla picada fina.

Consejos sobre el aguacate

A la hora de comprar un aguacate, si quiere consumirlo inmediatamente, lo mejor es seleccionar una fruta que ceda ante una suave presión. Si, por el contrario, piensa consumirlos en el curso de una semana, elija los más firmes.

Para acelerar el proceso de maduración, puede colocar la fruta en una bolsa de papel y mantenerla a temperatura ambiente hasta que esté lista para consumir. Un buen truco es colocarlos en la bolsa junto con una manzana, esto acelera el proceso.

Los aguacates son fáciles de pelar cuando están maduros. Para ello, solo tiene que cortar el aguacate por la mitad y girar las dos partes para separarlas. Después puede retirar el hueso deslizando la punta de una cuchara suavemente por debajo y hacia fuera.

Para evitar la oxidación y decoloración de la fruta una vez pelada, solo hay que rociar la superficie con un poco de jugo de limón, lima o vinagre blanco.