David Robledo, Sumiller del restaurante Santceloni, en Madrid, ha sido reconocido por la Real Academia de la Gastronomía con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller 2014. Con este galardón, Santceloni (2 estrellas Michelin) consigue el tercer Premio Nacional de Gastronomía, que recayó en el chef Óscar Velasco en 2007 y en el Jefe de Sala, Abel Valverde, en 2008.
David Robledo es el sumiller de Santceloni desde la apertura del restaurante en Madrid en 2001. Antes, y tras formarse en importantes restaurantes, como Martín Berasategui, Zalacain o Arzak, trabajó en diferentes restaurantes de Londres y en El Racó de Can Fabes (3 estrellas Michelin).
Además de su labor en el restaurante, Robledo dirige y participa como conferenciante en diferentes cursos, como el Curso de Formación de Sumilleres de la Cámara de Comercio de Madrid.
Este premio de la Real Academia de la Gastronomía “llega en un momento muy dulce para Santceloni y sirve para motivarme aún más, si cabe, y seguir trabajando en la misma línea”, asegura David Robledo, que recogerá el Premio al Mejor Sumiller 2014 el próximo 8 de junio en el hotel NH Collection Eurobuilding.
La carta de vinos
La carta de vinos de Santceloni ha sido reconocida como una de las más destacadas del mundo por WineSpectator’s en sus ‘Restaurant WineListAwards’, premios que se otorgan a los restaurantes cuyas cartas de vinos ofrecen selecciones interesantes, apropiadas para su propuesta gastronómica y saben atraer a un amplio sector de los amantes de la enología.
El restaurante dispone de una selección de vinos con más de 1.200 referencias, acompañados de una excelente presentación, con propuestas que abarcan algunas de las mejores bodegas o selectas muestras que hacen recorrido por las mejores regiones vinícolas.
Santceloni, que cuenta con dos estrellas en la Guía Michelin y con tres Soles en la Guía Repsol, está ubicado en el Hotel Hesperia Madrid y es uno de los referentes de la oferta gastronómica de NH Hotel Group, que siempre ha apostado por la gastronomía de más alto nivel.
Los mejores sumilleres
Los anteriores Premios Nacionales de Gastronomía al Mejor Sumiller, desde sus inicios en 2001, año en el que lo obtuvo José María López Querencias, del restaurante Adolfo en Toledo, fueron:
- 2013. GEMMA VELA. Hotel Ritz (Madrid)
- 2012. JOSÉ ANTONIO NAVARRETE. Restaurante Quique Dacosta
- 2011. CÉSAR CÁNOVAS (Monvínic)
- 2010. JOSEP ROCA, El Celler de Can Roca (Gerona)
- 2009. ALBERTO REDRADO, de L’Escaleta (Cocentaina, Alicante)
- 2008. MANUELA ROMERALO, de La Sucursal-IVAM (Valencia)
- 2007. MARIANO RODRÍGUEZ, Arzak, San Sebastián. Premio extraordinario JESÚS FLORES, Asoc. Madrileña de Sumilleres.
- 2006. JERÓNIMO INGELMO de Las Cuatro Estaciones, (Madrid)
- 2005. RUTH COTRONEO , de Mugaritz (Rentería). Mención de Honor: Esther Rico (H. Intercontinental, Madrid), Juan Antonio Herrero (Lágrimas Negras, Madrid)
- 2004.LUIS GARCÍA DE LA NAVARRA, Aldaba (Madrid)
- 2003. Mª JOSÉ HUERTAS, de La Terraza del Casino (Madrid)
- 2002. LUIS MIGUEL MARTÍN GARCÍA, de El Sumillier (San Sebastián de los Reyes, Madrid)
- 2001. JOSÉ MARÍA LÓPEZ QUERENCIAS, de Adolfo (Toledo). Premio extraordinario: CUSTODIO LÓPEZ ZAMARRA, de Zalacain (Madrid)
