La pasada semana el Instituto Cervantes de Estocolmo (Suecia) celebraba las jornadas gastronómicas ‘Cómete España’, una iniciativa que tenía como objetivo fomentar el conocimiento de la cultura gastronómica española desde su tradición pero sin dejar de lado lo más innovador, además de promover el turismo gastronómico y dar a conocer las posibilidades de este tipo […]
La pasada semana el Instituto Cervantes de Estocolmo (Suecia) celebraba las jornadas gastronómicas ‘Cómete España’, una iniciativa que tenía como objetivo fomentar el conocimiento de la cultura gastronómica española desde su tradición pero sin dejar de lado lo más innovador, además de promover el turismo gastronómico y dar a conocer las posibilidades de este tipo de turismo en España.
A lo largo de tres días los suecos han tenido ocasión de degustar lo mejor de la gastronomía española y conocer más acerca de nuestra cultura y tradición gastronómica.
El primer día, el 25 de marzo —dedicado a la región de Cádiz de la mano del chef gaditano Mauro Barreiro— la prestigiosa Restaurangakademien (la asociación de cocineros más prestigiosa de Suecia) acogió una masterclass donde se pudieron degustar recetas como el gazpacho de jalapeños, la parpatana de atún, o el arroz con ortiguillas de mar, todo ello acompañado de vinos procedentes de Cádiz. A continuación y ya en la sede del Instituto Cervantes de Estocolmo tuvo lugar la proyección del capítulo dedicado a Cádiz de la serie Un País para Comérselo, seguido de un coloquio con Mauro Barreiro y Mario Sandoval, presidente de la asociación de cocineros Facyre y chef del restaurante Coque. Como cierre del día, el numeroso público asistente pudo degustar los platos preparados por Mauro Barreiro además de embutidos y vinos de la región de Cádiz.
‘Papas arrugás’ en Estocolmo
El segundo día, 26 de marzo, el cocinero de Gran Canaria Thomas Leeb trabajó con los alumnos de la escuela de hostelería de Estocolmo, Internationella Restaurangskolan, para enseñarles lo mejor de la cocina de Gran Canaria. Tuvieron ocasión de aprender cómo se hace el mojo picón, las papas arrugadas, el conejo de la isla, el helado de gofio o las virtudes del queso de Gran Canaria. Ese mismo día tuvo lugar una sesión de trabajo en la Embajada de España, en la que se degustaron productos de Cádiz, de Gran Canaria, y donde tampoco faltaron productos típicamente españoles como el jamón. Al acto asistieron distribuidores de productos españoles en Suecia, dueños de restaurantes, chefs, representantes de turismo, etc. El día finalizó con la proyección audiovisual del capítulo dedicado a Gran Canaria de la serie Un país para comérselo y la posterior degustación de productos y vinos de la isla.
El tercer día estuvo dedicado al auge actual de la gastronomía española y en el Instituto Cervantes se proyectó el documental La Edad de oro de la cocina española y el tráiler del documental El Somni, proyecto realizado por El Celler de Can Roca, considerado el mejor restaurante del mundo. Para finalizar se degustaron productos españoles como el jamón ibérico, pimientos caramelizados, queso de torta, conservas de atún, vino de toro, txakolí, etc. todo ofrecido por la distribuidora de productos españoles en Suecia, Lancel.
Así mismo durante toda la semana algunos de los restaurantes más prestigiosos de Estocolmo han ofreció platos especiales con productos españoles.
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