Cuando nos ponemos a cocinar, uno de los resultados que esperamos conseguir es lograr unos platos saludables y sabrosos. Pero a veces el tradicional salpimentado de los alimentos no resulta suficiente, y las recetas necesitan que les apliquemos un extra de sabor.
Aquí es donde las especias aportan un toque especial, que generalmente evita que debamos añadir más sal a las recetas. Desde un plato de carne o pescado hasta una pizza casera, pasando por una verdura, una ensalada o un plato de pasta, e incluso una receta dulce, las especias le pueden dar a nuestras elaboraciones un punto diferente, sugerente y muchas veces exótico.
Una forma sencilla y fácil de redescubrir los platos de siempre, actualizados con nuevas y originales mezclas de especias que dan lugar a platos como estos Dumplings picantes de carne con un toque de jerez, en base a una receta ofrecida por 50Hertz Tingly Foods, empresa especializada en productos con pimienta de Sichuan.
Dumplings picantes de carne con un toque de jerez
INGREDIENTES
- 1 paquete de masa para empanadillas
- 450 g de carne picada al gusto (cerdo, pollo, pavo, ternera)
- 4 tazas de cebollino asiático (o eneldo)
- Jengibre picado
- 60 ml de vino Jerez
- 1/4 taza de salsa de soja clara
- 2 cucharadas de pimienta roja de Sichuan molida
Para el líquido de hervido
- 4 tazas de verduras verdes al gusto picadas
- 1 cayena
- 2 cucharadas de salsa de soja clara
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 1 diente de ajo picado
- Jengibre picado
- Pimienta verde de Sichuan en grano
ELABORACIÓN
Para el relleno, colocamos la carne molida, el cebollino, el jengibre, la salsa de soja, el Jerez, el aceite de sésamo y la pimienta roja en un bol, y mezclamos bien con las manos.
Rellenamos las obleas de empanadillas con la mezcla anterior (no demasiado, para que cierren bien), humedecemos los bordes y cerramos dando la forma característica de los dumplings, los bordes sellados con un pliegue o pellizco.
En una olla ponemos agua a calentar, cuando empiece a hervir añadimos las verduras picadas, la soja, el vinagre, el jengibre, el ajo picado y la pimienta verde de Sichuan en grano, dejamos hervir unos minutos y en esa agua vamos hirviendo los dumplings durante 4-5 minutos o hasta que empiecen a flotar a la superficie y la masa quede algo trasparente.
Sacamos a un plato o bandeja, y listos para servir.
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