Mousse de ciruelas que empiecen a madurar (receta sin desperdicio)

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, esta Mousse de ciruelas que empiecen a madurar, en base a una receta ofrecida por la DOP Miel Villuercas-Ibores.

Mousse de ciruelas que empiecen a madurar

INGREDIENTES

• Ciruelas que veamos que empiezan a madurar
• Nata líquida para montar
• Azúcar
• Miel
• Licor de café
• Leche condensada
• Café descafeinado soluble

ELABORACIÓN

Deshuesamos las ciruelas y reservamos.

En un bol mezclamos la miel con un poco de licor de café. Añadimos las ciruelas, mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos para que maceren.

En una sartén ponemos la macerada con las ciruelas y las calentamos para que el alcohol se evapore. Luego trituramos en una batidora y reservamos.

Mezclamos el azúcar con la nata, que ha de estar bien fría, y montamos. Cuando esté a medio montar añadimos la mezcla de las ciruelas junto con el líquido de la macerada para terminar de montar la mousse, que tiene que quedar cremosa.

En una sartén aparte ponemos a reducir la leche condensada y cuando empiece a oscurecerse le añadimos el café soluble. Removemos y dejamos enfriar.

Colocamos la mousse en copas y cubrimos la parte superior con la mezcla de la leche condensada y el café. Dejamos enfriar en el frigorífico antes de servir.