Flamenquines con cordero sobrante (receta sin desperdicio)

Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.

Desde la puesta en marcha de la Estrategia en 2013 se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, con acciones como la realización de estudios para conocer el cuánto, cómo, dónde y el porqué de las pérdidas y desperdicio de alimentos, divulgar y promover buenas prácticas, o analizar y revisar aspectos normativos, entre otras.

Y en una segunda etapa, a partir de 2017, los esfuerzos se centraron en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.

A esta importante tarea se han unido muchas otras instituciones y organizaciones a lo largo de todo el territorio nacional e, igualmente, nosotros podemos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de recetas a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, estos Flamenquines con cordero sobrante.

Flamenquines con cordero sobrante

INGREDIENTES  

• Filetes de cordero que nos hayan sobrado de piezas como pierna o carrillón, cortados muy finos
• Queso en lonchas
• Jamón en lonchas
• 1 huevo batido
• Harina
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Salpimentamos los filetes de cordero y disponemos sobre cada uno una loncha de queso y otra de jamón. Enrollamos los filetes sobre sí mismos, prensando el interior en cada vuelta.

Los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

En una sartén con abundante aceite de oliva freímos cada flamenquín a temperatura media hasta dorar su exterior de manera homogénea y los vamos sacando sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Servimos los flamenquines acompañados de alguna ensalada, patatas fritas… y alguna salsa al gusto: mayonesa, salsa de yogur, de tomate…