Noruega posee un entorno natural único. Su situación geográfica privilegiada y sus frías y cristalinas aguas a lo largo de los 130.000 kilómetros de costa proporcionan las condiciones idóneas para aprovechar al máximo lo que ofrece el mar. De hecho, la exportación anual de pescado y marisco noruego llega a más de 140 países en el mundo.
La combinación única del clima frío y sus aguas frías y cristalinas proporcionan a los pescados de este país nórdico una gran calidad y sabor característico, muy reconocido por destacados cocineros a lo largo del mundo entero. Pescados que, desde el punto de vista culinario, dan lugar a platos tan sabrosos como este Fogonero al horno con salsa verde.
Fogonero al horno en salsa verde con patatas, champiñones y tomatitos cherry
INGREDIENTES
- 700 g de Fogonero, limpio
- 6 patatas
- 200 g de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharada de albahaca fresca
- 6 tomatitos cherry
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Para la salsa verde
- 3 cucharadas de perejil entero
- 1 cucharada de menta fresca
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 dl de aceite de oliva
ELABORACIÓN
Antes de nada, precalentamos el horno a 180 ºC.
Mientras, cortamos el fogonero en porciones, y pelamos y cortamos las patatas en láminas finas. Colocamos las patatas en un recipiente apto para el horno, salpimentamos y rociamos con un chorrito de aceite para hornear a máxima temperatura durante unos quince minutos, aproximadamente.
Por otro lado, cortamos los champiñones y picamos el ajo, la albahaca y el perejil. Salteamos los champiñones y el ajo con un poco de aceite de oliva durante 1-2 minutos, luego añadimos el perejil y salpimentamos. Echamos esta mezcla sobre las patatas en el mismo recipiente, espolvoreamos con la albahaca, sal y pimienta, y añadimos el fogonero al recipiente. Cortamos los tomatitoss cherry por la mitad, los colocamos alrededor del pescado, y horneamos de nuevo hasta que el pescado este cocinado, aproximadamente unos 15 minutos.
Para la salsa, picamos el perejil, la menta y el ajo, añadimos a un recipiente junto con el aceite, la mostaza y las alcaparra, mezclamos y batimos bien todo hasta obtener una salsa espesa.
Servimos el plato de fogonero y patatas con la salsa aparte.
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