Gachas de avena con coco y plátano

La historia de esta compañía, Linwoods, comenzó hace cincuenta años en Irlanda del Norte con una pequeña tienda de barrio propiedad de la familia Woods. Con los años, la compañía creció, incorporando un negocio de panadería y productos lácteos regentado por John, uno de los hijos de la familia Woods.

En 1996, John pasó por un periodo en el que estuvo delicado de salud. Fue entonces cuando quedó fascinado al descubrir los beneficios que nos pueden aportar los alimentos. Durante su empeño por mejorar tanto su propia salud como la de sus familiares y amigos, descubrió el gran poder nutricional de las semillas de lino. Se dio cuenta de que era posible ofrecer una alimentación saludable y adecuada a la vez que accesible para todo el mundo. Y es así como nacieron las mezclas que hoy en día ofrece esta compañía.

Y es que, desde sus humildes comienzos, la variedad de semillas, frutos secos y bayas ha ido creciendo hasta sumar más de quince mezclas diferentes, y una variedad de aperitivos saludables elaborados a base de semillas. Una gama de mezclas de superalimentos saludables que nos permite incorporar en nuestra dieta de manera rápida y sencilla una gran variedad de ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales a través de recetas tan sabrosas como estas Gachas de avena con coco y plátano.

Gachas de avena con coco y plátano

INGREDIENTES

• 160 g de copos de avena, sin gluten si se prefiere
• 20 g de coco rallado sin azúcar
• 250 ml de leche de almendra sin azúcar
• 1 cucharada (7 g) de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 plátano maduro pequeño, de 90 a 100 g
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 – 2 cucharadas (15 – 30 ml) de jarabe de arce (opcional)
• ½ un plátano pequeño (60 g), en rodajas, para poner por encima

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180 °C.

Colocar la avena y el coco en una bandeja forrada con papel de horno y poner en el horno durante 8 a 10 minutos para tostar ligeramente (este paso se puede saltar, pero le da más sabor).

Mientras tanto mezclar el lino y el agua y dejar a un lado.

Mezclar la leche de almendras, el extracto de vainilla y el plátano.

Mezclar la avena tostada, el coco y la levadura.

Agregar los ingredientes húmedos a los secos, la mezcla de leche y plátano y el ‘huevo de lino’.

Colocar en un plato para horno, añadir las rodajas de plátano por encima y hornear durante 30 minutos.

Dejar que se enfríe durante 10 minutos antes de cortarlo.

Notas de cocina. También se pueden dejar en la nevera durante la noche y cortar a la mañana siguiente para obtener un trozo perfectamente formado. Se conservan en la nevera en un recipiente hermético durante hasta cuatro días. También se calientan bien en el microondas o se pueden tostar en un grill precalentado.