Un plato que tan solo precisa de carne cruda de ternera o vacuno picada y mezclada con diversos condimentos, que además se sirve frío, pero que requiere una excelente materia prima y precisión y maestría por parte de quien lo elabora.
La próxima edición de Madrid Fusión acogerá la celebración del II Campeonato Nacional de Steak Tartar en Sala, un certamen que quiere destacar y premiar a los profesionales de la restauración española que dominan la elaboración del steak tartar en sala, una práctica que requiere precisión y maestría.
La preparación de este plazo se realiza habitualmente en la sala, frente al comensal, en lugar de en la cocina, una costumbre que tiene raíces históricas, culturales y gastronómicas, como la personalización al gusto de cada cliente, generar confianza al mostrar la frescura y seguridad de la pieza de carne cruda utilizada, la herencia del servicio clásico a la francesa, y finalmente, el toque de espectáculo gastronómico que supone.
II Campeonato Nacional de Steak Tartar en Sala
Hasta el 28 de noviembre próximo, los profesionales que lo deseen podrán optar a participar en esta segunda edición del campeonato enviando una única receta de su steak tartar. Entre todas las recetas recibidas se escogerán seis finalistas, cinco elegidos por la organización de Madrid Fusión Alimentos de España y el sexto seleccionado por la marca patrocinadora del evento. Las bases detalladas del concurso pueden consultarse aquí.
Todos los finalistas competirán a la vez frente a un jurado de formado por periodistas y cocineros de prestigio, así como por especialistas gastronómicos y del sector alimentario, que será el encargado de elegir un ganador único del campeonato, en base a criterios como la técnica, la presentación, la interacción con el público y, por supuesto, el sabor final del plato.
