Galette de calabacín maduro y queso (receta sin desperdicio)

Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.

En una primera etapa se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, para posteriormente poner el punto de mira en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.

Entre ellas, el que a nivel particular, en cada uno de los hogares podamos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de platos a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, este Galette de calabacín maduro y queso, en base a una receta ofrecida por Arla Foods.

Galette de calabacín maduro y queso

INGREDIENTES  

• 1 calabacín que empiece a ablandarse
• Masa de hojaldre
• 2 cebollas
• 150 g de queso blanco
• 2 cucharadas de miel
• Sal

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo (y mejor con aire, si el horno lo tiene).

Pelamos y picamos la cebolla en juliana y en una sartén con un poco de aceite de oliva la pochamos a fuego muy lento, hasta que veamos que carameliza con su propio jugo, unos 20-30 minutos.

Cortamos a rodajas el calabacín, salamos y reservamos.

Corta en tiras el queso y reservamos.

Estiramos la masa de hojaldre sobre un papel vegetal, añadimos una capa de rodajas de calabacín, luego la cebolla caramelizada y encima el queso en tiras.

Cerramos la galette plegando los bordes hacia dentro y sellando todo el borde con los dedos, añadimos la miel por encima, pinchamos con un tenedor los bordes para evitar que la masa suba en exceso y horneamos a 200 ºC calor arriba-abajo unos 15-20 minutos o hasta que el hojaldre está dorado.

Dejamos templar antes de consumir, y listo.