Golosinas caseras con aceite de oliva virgen extra

Existen tres categorías comerciales o tipos de aceites de oliva: Existen tres categorías comerciales o tipos de aceites de oliva: aceite de oliva virgen extra, 100 % zumo de aceitunas en su momento óptimo de maduración obtenido solo por procedimientos mecánicos, consiguiendo así una máxima calidad, libre de defecto, por eso tiene excelentes características de sabor y aroma, aceite de oliva virgen, también 100 % zumo de aceituna y, aunque no llegan al nivel de excelencia de los virgen extra, comparten con estos su capacidad antioxidante y su riqueza en ácidos grasos monoinsaturados, y aceite de oliva, mezcla de aceites de oliva refinados a partir de aceites vírgenes que no han alcanzado los altos niveles de calidad que se exige a los vírgenes y vírgenes extra, y de vírgenes o vírgenes extra en una proporción variable. Comparten con estos su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados.

Todos ellos fuente de ácidos grasos monoinsaturados, lo que los convierte en uno de los alimentos más sanos. Los virgen extra y virgen aportan, además, antioxidantes naturales, por lo que la ciencia médica los considera como los más saludables. Aceites de una gran calidad, con excelentes características de sabor y aroma, que en la cocina colaboran a la elaboración de platos como estas Golosinas caseras con aceite de oliva virgen extra, una receta ofrecida por Aceites de Oliva de España, la Interprofesional del sector.

Golosinas caseras con aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES

• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de agua
• 6 hojas de gelatina
• 100 g de azúcar
• Hierbabuena
• Azúcar normal o azúcar de vainilla para el top final

ELABORACIÓN

Hidratamos la gelatina colocando las láminas en agua durante un cuarto de hora. Luego escurrimos y las exprimimos un poco para quitar el exceso de agua.

Para el almíbar, en una cacerola vertemos los 100 ml de agua, añadimos el azúcar y la hierbabuena y ponemos a fuego lento. Vertemos la gelatina y removeremos un poco para que se vaya disolviendo, y justo antes de que el agua llegue a hervir apartamos la cacerola del fuego.

Metemos la mezcla en un bol y el bol lo colocamos en otro recipiente más grande lleno de hielo. Incorporamos el aceite de oliva virgen extra muy despacio, mientras batimos la mezcla para que todo ligue pero sin que llegue a cuajar. Cuando haya espesado lo suficiente, lo pasamos a moldes no muy grandes, cubrimos todo con papel film y lo metemos en la nevera durante dos horas.

Luego desmoldamos, pasamos las golosinas por el azúcar glas y el azúcar normal o de vainilla, y listas.