Ya está en marcha la cuarta edición de las jornadas de Soria y Trufa, dedicadas a uno de los productos estrella de la gastronomía local, y que en esta ocasión reúnen a quince restaurantes situados en Soria capital y provincia.
La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) organiza de nuevo esta iniciativa que, hasta el próximo 31 de marzo, busca atraer al público que quiere degustar la mejor trufa negra fresca en los menús ofrecidos por los establecimientos participantes, justamente en la época en la que esta joya culinaria alcanza su máxima madurez y aroma.
Los Restaurantes participantes en Soria y Trufa son: Baluarte, Santo Domingo II, El Fogón del Salvador, Hotel Alfonso VIII, El Ventorro, La Chistera, El Kiosco de Soria y Parador Antonio Machado, en la capital; y en la provincia: Las Abadías en San Felices, Restaurante El Bosque en Ágreda, Restaurante Duque en Medinaceli, Hotel Rural Los Villares, Hotel Castilla Termal en El Burgo de Osma, Casa Vallecas en Berlanga de Duero y La Lobita en Navaleno.
Y entre los platos propuestos: Queso de Oncala con miel de acacia trufada, Timbal de tartar de atún rojo con huevas de trucha y perlas de trufa negra, Panceta confitada, huevo campero trufado y crema de patata, Bombón de carrillada de ternera, boniato y trufa, Cúpula de chocolate, queso y trufa, Migas de rabo de toro estofado en su jugo con trufa negra de Soria, o Tagliatelle trufado con crema de Cabrales, entre otros.
Amigos de la trufa negra
En esta edición también se cuenta con restaurantes amigos, que desde fuera de Soria, promocionan un producto tan extraordinario como es la trufa negra producida en la provincia. Los cocineros embajadores de la trufa negra de Soria, que incluirán este diamante negro en sus platos y menús, son Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas del Restaurante Disfrutar, en Barcelona y Compartir en Cadaqués, que este año han logrado su segunda Estrella Michelin; David García, la nueva apuesta gastronómica del mítico Corral de la Morería; el chef Víctor Martín, del vallisoletano Trigo, que este año también ha conseguido su primera estrella Michelin y los sorianos Luis Bartolomé y María Luisa Banzo, que desde sus respectivos restaurantes en Madrid (Domo NH Collection Eurobuilding y La Cocina de María Luisa) muestran la enorme calidad de la trufa negra de Soria.
La información detallada sobre los menús dedicados a la Trufa Negra de Soria de cada uno de los establecimientos, su precio, así como otros datos de los restaurantes, como su ubicación o contacto, puede consultarse en esta dirección.
