El 60 % de los españoles consumen anchoas y más de la mitad las integra de forma habitual en su alimentación, lo que parece indicar que este producto ha dejado de ser percibido como consumo ocasional y se ha integrado de forma estable en la dieta diaria.
Al menos así se deduce del estudio Radiografía de la Anchoa, elaborado por Grupo Consorcio —3000 entrevistas online de ámbito nacional a hombres y mujeres de más de 18 años entre el 18/3/2025 y el 2/4/2025—, que muestra que seis de cada diez españoles consumen anchoas y que el 75 % las concibe como un producto preferido en el aperitivo.
El consumo de anchoa
Pero, más allá de su presencia en el aperitivo, más de la mitad de los españoles consume este producto de forma habitual, un dato que refleja cómo la anchoa ha superado la barrera del consumo puntual para integrarse en la rutina alimentaria de muchos hogares en el día a día, tanto en momentos informales como en ocasiones más especiales.
El 58 % de los encuestados afirma ser él mismo quien realiza esta compra en su hogar, y el 89 % adquiere el producto en supermercados e hipermercados. La calidad se posiciona como el principal criterio de elección (26 %), incluso por delante del precio, valorando atributos como el origen, el proceso de elaboración y la experiencia del productor.
El origen del producto es otro de los factores más determinantes en la percepción del consumidor. Cantabria es identificada por el 74 % de los encuestados como el mejor origen de la anchoa.
Y finalmente, en cuanto a la forma de consumo, dos de cada tres encuestados optan por la anchoa por si sola, apreciando el producto en su forma más sencilla, mientras que más de la mitad la incorpora como parte de distintas recetas, valorando su capacidad para aportar un toque diferencial a los platos.
