El pasado sábado, 7 de febrero, Soria acogió la sexta edición del Concurso Internacional Cocinando con Trufa, como siempre en busca del mejor plato con trufa negra de la mano de los ocho chefs internacionales que participan en esta final.
La final de esta nueva edición del Concurso Internacional Cocinando con Trufa contó con cocineros procedentes de Austria, Brasil, Estados Unidos, España, India, Portugal, Singapur y Tailandia, en busca del título de campeón mundial de cocina con trufa negra.
Los mejores platos con trufa negra
Y tras la correspondiente cata y evaluación, el jurado otorgó los siguientes galardones:
El primer premio ha sido para el chef portugués Diego Duarte Tonet (Restaurante The Yeatman Hotel**, Vila Nova de Gaia, Portugal) por su plato De la cosecha a la mesa. Trufa| Requesón | Balsámico, en el que, según el cocinero en el que se ha buscado el mejor ingrediente que pudiera ser trufado y lo ha encontrado en el requesón que lo ha presentado envuelto en plata comestible. Como acompañamiento ha añadido un tartar de chalotas con trufa negra de Soria y un trampantojo de licor de Oporto obtenido al fusionar caldo de rabo de toro trufado con anís y cardamomo.
El segundo premio lo ha ganado Lih Guah (Restaurante Journe, Singapur) con el plato Cerdo festivo con trufa negra y buah kelouak (pangium).
El tercer premio ha recaído en Pelayo Arroyo Pérez (Restaurante Terrabuey Maruquesa, Valladolid) por su plato Bajo tierra húmeda.
Y finalmente, el premio del jurado popular se lo ha llevado Avinnash Vishaal Shyamsunder (Restaurante Farmlore, Bengaluru, India) por su plato Sodhi de vieira trufada.
Los otros cuatro finalistas a concurso fueron: Carlos Maestre Sánchez (Restaurante Pauli Viena) con Entre pan caliente y trufa, Diego Rafael Lastoria (Restaurante Mi Casa, São Miguel dos Milagres, Alagoas) con Nido de oro. El secreto de la tierra, Maxwell Ross Smith Restaurante LeBaron Hills Country Club, Estados Unidos, con Oro negro en el invierno de Nueva Inglaterra y Kamares Rithdaychar (Restaurante Sanitwong, Tailandia) con Lujo silencioso.
