Alrededor de 20 alumnos pertenecientes a la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación, vinculada desde 2004 a la Universidad Camilo José Cela de Madrid, asistieron ayer jueves a una serie de clases prácticas en la cercana ciudad de Segovia. El objetivo era la realización de un seminario de 8 horas […]
Alrededor de 20 alumnos pertenecientes a la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación, vinculada desde 2004 a la Universidad Camilo José Cela de Madrid, asistieron ayer jueves a una serie de clases prácticas en la cercana ciudad de Segovia.
El objetivo era la realización de un seminario de 8 horas de duración sobre técnicas en panadería y pastelería bajo la dirección de reconocidos profesionales del sector, para lo cual visitaron en primer lugar La Unión Panadera Segoviana (Unpas) y a continuación a la Fundación Cándido.
En el recorrido por las instalaciones de Unpas, los alumnos tuvieron acceso a los detalles más básicos y puramente técnicos del conocimiento de una panificadora, desde como amasar el pan hasta llegar a hornear sus propias piezas, elaboradas previamente por ellos mismos.
Durante el turno previsto a cargo de la Fundación Cándido, la actividad tuvo lugar en el conocido Mesón Cándido, donde además de conocer de primera mano la cocina tradicional segoviana, asistieron a una demostración sobre las principales técnicas culinarias vinculadas a la pastelería.
Acerca de la Cátedra Ferran Adrià
La Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela tiene como objetivo esencial acercar el mundo de la gastronomía al ámbito educativo, promoviendo el estudio y la investigación de las Ciencias de la Alimentación a nivel superior.
Para ello, cuenta con un amplio programa de actividades de formación, investigación y publicaciones centradas en el aspecto educativo de la alimentación. Se plantea de forma paralela y global los dos aspectos básicos de la alimentación: Salud-Alimentación y Gastronomía-Cocina.
Se trata de poner de relieve, a través del sistema educativo y de los medios de comunicación social, que es perfectamente compatible comer de forma saludable desde el punto de vista gastronómico.