GastroAlicante celebró ayer lunes una gran Cumbre de Jefas de Cocina, un encuentro que reunió las más mejores chefs de la provincia de Alicante: Susi Díaz (La Finca, Elche); María José San Román (Monastrell, Alicante); y Sole y Tona Ballester (Casa Pepa, Ondara) que suman 3 estrellas Michelín; junto a Mari Carmen Vélez (La Sirena, […]
GastroAlicante celebró ayer lunes una gran Cumbre de Jefas de Cocina, un encuentro que reunió las más mejores chefs de la provincia de Alicante: Susi Díaz (La Finca, Elche); María José San Román (Monastrell, Alicante); y Sole y Tona Ballester (Casa Pepa, Ondara) que suman 3 estrellas Michelín; junto a Mari Carmen Vélez (La Sirena, Petrer) con 2 Soles Repsol; Cristina Figueira (El Xato, La Nucía) con una distinción Bib Gourmand) y la reconocida Diana Cervera (La Seu, Dénia).
La feria de la gastronomía alicantina, que cerraba ayer lunes sus puertas en IFA, quiso así rendir homenaje a estas grandes profesionales y poner de manifiesto el gran número de cocineras destacadas con que cuenta la provincia dentro del panorama gastronómico español.
En sus ponencias, las participantes hicieron referencia a este hecho. Mari Carmen Vélez señalaba que “es una particularidad que en la provincia estemos tantas cocineras al frente de nuestros propios negocios y esa singularidad de nuestra provincia tenemos que ensalzarla y disfrutarla”. Por su parte, Susi Díaz apuntaba que esta cumbre de jefas de cocina “me hace una ilusión especial porque viajas a varios congresos y eventos a dar ponencias pero hacerlo en tu tierra, en tu terreno, es algo que motiva más. Es como ser profeta en tu tierra y eso te anima y te hace ilusión”.
Por espacio de tres horas, estas grandes cocineras realizaron demostraciones de cocina con innovadoras creaciones y mezclas de texturas con productos locales como gambas, mejillones, nísperos o aceite de oliva, para ensalzar los sabores mediterráneos.
Concurso de alta cocina con turrón
Otra de las actividades que tuvieron lugar en esta última jornada de GastroAlicante fue el Concurso de alta cocina creativa con turrón cuyo primer premio recayó en Federico Guajardo, del Hotel Los Ángeles de Dénia, por su plato Magnum de foie con panco de turrón y calabaza en cal.
El segundo premio fue para Maribel Baeza, estudiante de cocina del CDT por un tomate relleno de mousse de garrofón y almendra y mousse de oca.
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