Ricard Camarena estrena un nuevo y novedoso espacio en su ciudad natal, Valencia. Hoy jueves, 20 de febrero, abre sus puertas en el céntrico Mercado de Colón Ricard Camarena Lab, un espacio que servirá de centro experimental y formación para su cocina, así como para impartir cursos prácticos destinados al público. En su proyecto gastronómico […]
Ricard Camarena estrena un nuevo y novedoso espacio en su ciudad natal, Valencia. Hoy jueves, 20 de febrero, abre sus puertas en el céntrico Mercado de Colón Ricard Camarena Lab, un espacio que servirá de centro experimental y formación para su cocina, así como para impartir cursos prácticos destinados al público.
En su proyecto gastronómico general, Ricard Camarena desarrolla con libertad absoluta una cocina plena de sabores, con estilo propio, inspirada en productos de temporada, ejecutada con técnicas de vanguardia y una gran sensibilidad. En su recetario ofrece lo mejor de la costa a través de escabeches, salazones, verduras, mariscos, pescados…. Maneja de manera impecable los fondos y las texturas para ofrecer elaboraciones llenas de personalidad.
Entre Valencia y Madrid
Camarena ha evolucionado de manera sólida y coherente en muy poco tiempo. En Valencia, tres conceptos culinarios que desarrolla desde hace poco más de un año: Central Bar, Canalla Bistro y Ricard Camarena Restaurant. En este último, con apenas tres meses de vida, recibió en noviembre de 2012 una estrella Michelin y a finales de 2013 su tercer sol Repsol. Y en Madrid, junto con su mujer, Mari Carmen Bañuls, se ocupa del asesoramiento gastronómico de Ramses, en la Puerta de Alcalá. Un espacio diseñado por Philippe Stark que se ha convertido en referente en la capital.
Ahora, con Ricard Camarena Lab pone en marcha un centro de investigación un taller de producción propio que quiere convertir en un punto clave, evolución natural de su proyecto, donde se hará cargo de la gastronomía para eventos que se celebren en las instalaciones, e inaugura un Aula–Taller de Cocina, en el que se impartirán clases durante el año, demostraciones y será su centro de experimentación para todas sus producciones.
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