Lasaña de Ternera Avileña y setas

Un cuarto de siglo ya de pasado como IGP, un gran futuro  por delante, y un presente avalado por un producto cuya calidad da lugar a elaboraciones culinarias como esta Lasaña de Ternera Avileña  y setas, una receta ofrecida por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de Ávila.

Lasaña de Ternera Avileña  y setas

INGREDIENTES

Para 4 personas

• 300 g. de carne picada de Ternera Avileña
• 200 g. de setas de chopo
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Placas para lasaña extrafinas de las que no necesitan hervir, ni poner en remojo
• Queso parmesano

Para la besamel

• 60 g. de harina de trigo
• 60 g. de aceite de oliva
• 600 ml. de leche
• Sal

ELABORACIÓN

Picamos la cebolla y las setas de chopo. Mientras tanto, ponemos el aceite a calentar.

Rehogamos la cebolla y las setas.

Añadimos la carne picada y salpimentamos. Después iremos removiendo toda la mezcla y probando hasta que la mezcla esté lista.

Reservamos mientras preparamos la besamel. Para ello, echamos los 60 g. de aceite en la sartén a fuego bajo medio e incorporamos la harina sin parar de mover para que se vaya cocinando. Una vez que vamos echando la leche, la vamos diluyendo con una varilla hasta que no queden grumos.

Una vez que tengamos todo listo, cogemos una bandeja apta para el horno y comenzamos a montar la lasaña. En primer lugar, pondremos una capa de besamel. Después, montaremos las capas intercalando el relleno y otra capa de abundante besamel. Seguidamente, cubriremos la última capa con nuestro queso preferido. Y cuando este todo preparado lo hornearemos a 200 ºC durante 10- 15 minutos, aproximadamente y seleccionaremos la posición gratinado. Y cuando tenga ese color tan apetecible, lo retiramos.