Diario de GastronomíaUn buen jamón ibérico, los mejores embutidos procedentes también de raza ibérica, conservas gourmet de especies de nuestros mares, aceite de oliva virgen extra, puro fruto de la tierra, de olivos centenarios, vinagres elaborados a partir de las excelentes variedades de uvas españolas, setas y trufas del bosque…
España es un país privilegiado en cuanto a gastronomía se refiere. Los cruces entre diferentes culturas que han habitado el territorio nacional, su diversidad geográfica y climática, o los miles de kilómetros de costa con aguas pesqueras, han hecho que, históricamente, la comida y las diferentes cocinas regionales se hayan convertido en una de nuestras más claras señas de identidad.
Un tipo de alimentación, fruto de esta herencia y circunstancias extraordinarias, que ha dado lugar a la ya internacionalmente reconocida Dieta Mediterránea, que junto a las gastronomías propias de otros países de nuestro entorno supone un modelo científicamente contrastado de alimentación sabrosa y muy variada, pero, sobre todo, equilibrada y saludable.
Placeres navideños
Y si en cualquier momento es un placer, y un privilegio único, poder disfrutar de esta gastronomía propia tan particular, mucho más de cara a las próximas fechas navideñas en las que la tradición nos lleva a compartir los mejores productos y alimentos con la gente a la que más apreciamos: familia, amigos, compañeros de trabajo, compromisos de empresa…
Ta solo por poner algunos ejemplos —y por ir abriendo el apetito, por qué no decirlo—, repasemos algunos de estos productos que, de una u otra forma, nos van a resultar tan familiares en las fechas festivas que se avecinan.
10 delicias gourmet
Jamón ibérico de bellota de Guijuelo. Siempre es exquisito, el Jamón ibérico de bellota. Pero si además viene ya cortado a cuchillo y proviene de las mejores piezas de cerdo ibérico de Guijuelo, seleccionadas por Don Agustín, mucho mejor para tener la seguridad de que vamos a disfrutar su sabor intenso, prolongado y lleno de aromas únicos.
Queso de oveja al tartufo
. Si hay algún producto al que se le puede denominar gourmet, es, sin duda, este delicioso queso de oveja curado elaborado con trufa blanca del Piamonte italiano, de La Antigua de Fuentesaúco, en el que los sabores y aromas propios de su proceso de curación de cinco meses se suman a los que aporta la trufa, una verdadera joya gastronómica.
Bloc de foie de pato trufado. La trufa también marida a la perfección con el foie. Y este Foie gras de pato trufado en semiconserva, de Imperia Foie Gras, mantiene la cremosa suavidad del pato y el aroma a bosque de la trufa, una genial solución para preparar canapés, galletas, o deliciosas piezas de hojaldre.
Anchoas de Santoña. Las anchoas de la localidad cántabra de Santoña son un auténtico lujo. Pescadas en su mejor momento, en primavera, y elaboradas por Conservas Catalina con todo el mimo artesano de las mujeres que, históricamente, han limpiado y preparado cada pieza, una a una, y a mano, el resultado es una verdadera exquisitez.
Brandada de bacalao. Preparada de manera artesanal con el mejor bacalao, aceite de oliva virgen, leche y ajo confitado, esta brandada de La Cuna es un producto exquisito, suave y cremoso, igual de excelente para probarlo directamente, en frío, como para utilizar de relleno en pimientos de piquillo o tortillas.
Turrón de curry y fresa. Un turrón inspirado en uno de sus postres más famosos del genial Albert Adrià: praliné de almendra y chocolate blanco con curry, fresa y sésamo. Una obra de arte gastronómica, una atrevida explosión de sabor elaborada por Turrones Vicens, dentro de su rica gama Natura.
Bombones con trufa blanca. Chocolate con avellanas y auténtica trufa blanca por dentro, en el corazón. Y el mejor chocolate blanco envolviendo este dulce tesoro. Son los Bombones con trufa blanca de Pancracio, una fusión perfecta y una experiencia de sabor indescriptible.
Turrón de pan, aceite y chocolate. Una nostálgica combinación que nos trae a la mente, y al paladar, los más deliciosos recuerdos de las meriendas de nuestra infancia. Y una genialidad, la de utilizar trufa de chocolate amargo, aceite de oliva arbequina y pan crujiente, y, además, darle forma de exquisito turrón, que solo podía venir de la mano de Albert Adrià Natura.
Cava extremeño Gran Reserva. El Brut Nature Gran Reserva de Vía de La Plata —el primer cava de Extremadura— está pensado para los más exigentes: una crianza en torno a los 41 meses, complejo en nariz y con una fineza en boca de la que muy pocos cavas pueden presumir. Un cava excepcional para brindar, una y otra vez, en estas navidades.
Vino tinto con certificado Kosher. Este vino, Peraj Ha’abib 2012, de Celler Capçanes, está vinificado bajo la estricta supervisión del rabino de la comunidad judía Habat de Barcelona. Se trata de un vino kosher de alta certificación: Lo mebushal (no está pasteurizado) y Le Pessaj (apto para la Pascua judía). Pero, además, es un tinto excelente elaborado con las variedades Garnacha, Cabernet Sauvignon y Cariñena, con una crianza de 12 meses en barricas francesas kosher nuevas, y uvas procedentes de cepas de entre 50 y 70 años.
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