Anne-Sophie Pic procede de una familia de chefs y restauradores que fundaron su primer restaurante en 1889, en las colinas de Saint-Péray, en Ardèche, con el nombre de Auberge du Pin.
Desde entonces, a través de tres generaciones y de las tres estrellas Michelin obtenidas por Anne-Sophie Pic en 2007 por su trabajo en la Maison Pic —la mujer con más estrellas Michelin, nueve en total, y la única representante femenina al frente de un tres estrellas en Francia—, la historia de la casa PIC está íntimamente ligada a la gastronomía francesa y encarna el arte de vivir francés.
Lecciones de cocina por Anne-Sophie Pic
Y ahora, en Scook (Planeta Gastro 2024), la chef ha querido ofrecer todos sus conocimientos y la esencia de su cocina para el día a día. Un práctico manual para convertirnos en alumnos particulares de su escuela de cocina, Scook, con sus secretos para una cocina fácil, con recetas para cada día, combinando la cocina cotidiana con innovaciones y recuerdos tradicionales. Platos clásicos con técnicas familiares transmitidas de generación en generación, recetas caseras fáciles y sabrosas para conservar e ideas para desarrollar el gusto de los más jóvenes e inspirarlos a adentrarse en el mundo de la cocina.
Una cocina en la que, según explica la chef francesa, “un plato es un ser vivo, del mismo modo que la degustación no es un ejercicio lineal. Cada bocado debe provocar una emoción gustativa diferente, a veces potente, a veces delicada, a veces suave, a veces amarga…
Título: Scook | Autora: Anne-Sophie Pic | Editorial: Planeta Gastro | Fecha publicación: 10 de septiembre de 2024 | ISBN: 978-84-08-28079-8 | Código: 0010334794 | Presentación: tapa dura sin sobrecubierta (cartoné) | Formato: 23 x 28 cm | Páginas: 416 páginas | 44,95 euros
