Un año más, y van ya siete ediciones, el Club Matador convoca un concurso entre los obradores de Madrid para descubrir el mejor pan de la ciudad.
Inspirado en el certamen que desde hace treinta años organiza la ciudad de París para elegir la mejor baguette, el premio El mejor pan de Madrid nació hace siete años con el objetivo de reivindicar el oficio de panadero, así como los panes artesanos de fermentaciones lentas y elaborados con productos naturales.
El mejor pan de Madrid 2024
Una cita gastronómica se ha posicionado entre las más originales de Madrid durante y continúa firme en su defensa del pan de alta calidad como componente crucial de la tradición culinaria español.
La participación en este premio está abierta, hasta el próximo 8 de noviembre, a todos los panaderos profesionales madrileños que tengan obrador propio. Para ello, deben presentar a concurso dos hogazas de un kilo iguales, elaboradas exclusivamente con harina de trigo, levadura, agua y sal. De todas las propuestas presentadas, se seleccionarán las seis que pasarán a la final. Las bases detalladas del certamen pueden consultarse aquí.
El jurado, presidido por José Carlos Capel, crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusión, estará formado por seis relevantes miembros de la industria gastronómica, y valorará en cata a ciegas siguiendo cinco criterios: aspecto, cocción, miga, olor y sabor.
El ganador del premio, que se fallará en el Club Matador el próximo 21 de noviembre, recibirá un sello que le acreditará como autor del mejor pan de Madrid 2024, y se convertirá en socio invitado y proveedor oficial del Club durante un año. En las anteriores ediciones los obradores ganadores han sido: Novo Mundo, Marea Bread, Acid Bakehouse, Cientrotreintaº, Panem y Crustó.
