La pasta es uno de los productos preferidos en todo el mundo. Aunque se trata de uno de los alimentos más ancestrales y se desconoce su origen, probablemente ligado al propio desarrollo de la agricultura —se trata simplemente de mezclar un cereal con agua—, es un producto que puede encontrarse en las cocinas populares de muchos países y culturas.
Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien trajo la pasta a Europa desde China, en uno de sus viajes, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos.
Pasta corta lisa, como penne, fusilli, farfaalle…, pasta corta estriada como penne o rigatoni, pasta larga, que se envuelve en el tenedor como espaguetis, tallarines o vermicelli…, láminas de pasta para lasaña o canalones…
Y aunque Italia sigue siendo el país donde más se consume, la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países con platos tan sugerentes como esta Pasta con boletus y calabacín, en base a una receta ofrecida por Barilla.
Pasta con boletus y calabacín
INGREDIENTES
- 400 g de pasta al gusto
- 150 g de boletus frescos o congelados
- 100 g de calabacín
- 20 g de setas secas
- 40 g de chalota
- 1 nuez de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- 1 vaso de leche
- Sal y pimienta
- Perejil
ELABORACIÓN
Picamos la chalota, ponemos en remojo las setas secas en agua hirviendo y cortamos los calabacines en láminas.
Sofreímos la chalota troceada con aceite y mantequilla, añadimos los boletus frescos cortados en tiras y pasados unos 4 minutos incorporamos las setas secas rehidratadas y cortadas en trozos gruesos y un cucharón del agua en la que estaban en remojo. Cocinamos durante 5 minutos, añadimos un vaso de leche, salpimentamos y cocinamos otros 3 minutos.
Salteamos los calabacines en una sartén con dos cucharadas de aceite, salamos un poco y los retiramos del fuego dejándolos ligeramente crujientes.
Por otro lado cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del etiquetado para que quede al dente, escurrimos, la pasamos a la sartén con la salsa de setas, mezclamos, añadimos perejil picado al gusto y lista para servir.
