La Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios, HISPACOOP, ha puesto en marcha el canal de comunicación Sin desperdicio: Aprovecha la comida, en el que informa a los consumidores sobre el problema del desperdicio alimentario, aportando soluciones y consejos para reducir el desperdicio dentro y fuera del ámbito doméstico.

La iniciativa pretende, además, promover comportamientos más responsables en la gestión de los alimentos, aportando consejos y soluciones para reducir el desperdicio de alimentos y ser más responsables en su gestión y consumo de alimentos.

Y es que cuando se despilfarran alimentos se están malgastando también los recursos utilizados para producirlos como agua, energía, tierra, mano de obra y recursos monetarios, por ello es importante incrementar los esfuerzos y acciones encaminadas a reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, dignificar las sobras a través de la elaboración de una serie de recetas sencillas y originales que den una segunda oportunidad a los alimentos que hemos cocinado de más o que han sobrado de otras comidas.

Elaboraciones como este Pescado en sobreusa, una receta de Guille, típica de Cádiz para aprovechar restos de pescado.

Pescado en salsa sobreusa

INGREDIENTES

Las cantidades variarán según la cantidad de pescado que haya sobrado el día anterior, pero son bastante orientativas:

  • Pescado frito del día anterior
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 tomate maduro
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta en grano
  • Colorante alimentario
  • Aceite
  • 1 ½ vaso de agua

ELABORACIÓN

En primer lugar picamos el pimiento, el tomate y el ajo lo cortamos en láminas.

En una olla o cacerola ponemos el aceite a calentar y echamos primero el ajo, luego la cebolla, después el pimiento y, por último, los tomates y cocinamos todo a fuego medio alrededor de cinco minutos.

Después echamos el laurel, la pimienta en grano al gusto y el colorante, rectificamos de sal, añadimos el pescado y cubrimos con el agua.

Calentamos a fuego flojo, para que no se deshaga el pescado, durante más o menos 20 minutos, y listo para servir.

Pescado en salsa sobreusa (receta sin desperdicio)
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Pescado en salsa sobreusa (receta sin desperdicio)
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