Un curso pionero en el análisis sensorial del aceite de oliva, que dará lugar a la primera titulación de Oil Sommelier Certification Level 1 (Sommelier en Aceite de Oliva, Nivel 1), será impartido por expertos líderes de todo el mundo en el reconocido International Culinary Center de Nueva York, del 8 al 10 de octubre próximo.
El reconocido International Culinary Center (ICC) de Nueva York y el Olive Oil Times Education Lab impartirán, del 8 al 10 de octubre próximo, un el primer curso pionero en el análisis sensorial del aceite de oliva, que dará lugar a la primera titulación de Oil Sommelier Certification Level 1 (Sommelier de Aceite de Oliva, Nivel 1), según ha anunciado la publicación especializada estadounidense Olive Oil Times.
El programa de certificación como Sommelier de Aceite de Oliva, que se impartirá en el campus Soho del ICC contará con los mayores expertos en aceite de oliva del mundo, entre ellos Gary Beauchamp, presidente de Monell Chemical Senses Center; Keith Ayoob, nutricionista del Albert Einstein College of Medicine; Mark Ladner, chef ejecutivo de Del Posto; Nicholas Coleman, miembro del panel de cata del New York International Olive Oil Competition (NYIOOC); Carola Dummer Medina, líder del equipo de degustación de Chile; el destacado comerciante de aceite de oliva Steven Jenkins; o el presidente del NYIOOC, Curtis Cord, entre otros.
El AOVE entre los líderes culinarios del mañana
«El programa de certificación de Sommelier en Aceite de Oliva traerá a Nueva York y al International Culinary Center a los mayores expertos de aceite de oliva del mundo y educadores en una amplia serie de cursos que abarcan la producción, gestión de la calidad y la evaluación sensorial avanzada. Nunca ha habido una mayor necesidad de fomentar una mejor comprensión de este importante alimento entre los líderes culinarios de mañana, y no hay mejor lugar para llegar a ellos que el ICC», comenta Curtis Cord, presidente del NYIOOC y director del programa.
Por su parte, Dorothy Cann Hamilton, fundadora del ICC asegura: «El International Culinary Center siempre ha estado a la vanguardia de la innovación culinaria, y estamos orgullosos de lanzar el primer programa de Sommelier en Aceite de Oliva y muy contentos de formar equipo con el Olive Oil Times Education Lab para introducir un programa innovador, nunca antes visto, entre nuestros estudiantes actuales y futuros».
Durante este nuevo curso, Oil Sommelier Certification Level 1, se degustarán y analizarán más de 100 diferentes aceites de oliva procedentes de 25 países, procedentes del propio archivo de producto del ICC, para descubrir sus verdaderas cualidades y características sensoriales.
La información detallada sobre el curso y formalización de inscripciones puede consultarse en esta dirección.
