Como cada año, la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) ha seleccionado a los equipos que competirán en la fase final de los Premios Ecotrophelia España, unos galardones con los que se quiere reconocer la labor de jóvenes estudiantes del sector en la creación de productos innovadores de alimentación y bebidas.
De entre todas las candidaturas que se presentaron a esta edición 2021, solo ocho proyectos han conseguido pasar a la final del certamen, tras superar una primera fase de evaluación técnica. Estos equipos, que pertenecen a distintas universidades, deberán defender sus iniciativas innovadoras ante un jurado profesional el próximo 16 de septiembre en la final nacional, que se celebrará en la Fundación Alícia.
Productos innovadores de jóvenes estudiantes
Por parte de la Universitat de Barcelona, concursarán dos equipos finalistas:
- Ahumadete, un producto ahumado hecho de zanahoria y algas.
- Skinolas, unas gominolas elaboradas a partir de piel de fruta
Por la Universitat Autònoma de Barcelona se presenta:
- Spicool, una bebida refrescante capaz de reducir la sensación picante de otras comidas.
Desde la Universidad Miguel Hernández (Elche), proponen:
- Okelin, una fórmula que se puede utilizar para la elaboración de diferentes productos dulces o salados
- Henko snacks, un aperitivo dulce.
La Universitat Politècnica de València propone dos candidaturas finalistas:
- Gloop, una bebida láctea
- Karobia, un helado hecho a base de naranja y algarroba
Y, finalmente, desde la Universidad de León presentan:
- Kombuchamy, un té elaborado con zumo de arándanos.
La sostenibilidad es uno de los principales valores que definen las propuestas de los estudiantes, que deben cumplir una serie de requisitos, como ser distinguibles por sus propiedades organolépticas, aptos para el consumo humano, comercializables, cumplir con la legislación vigente e innovadoras en alguna de sus fases como, por ejemplo, el envasado, la formulación o su propia concepción.
Tras su paso por la competición que tendrá lugar el próximo mes de septiembre, el equipo ganador representará a España en Ecotrophelia Europa, que se celebrará el 24 de octubre en París. Además de los premios oro, plata y bronce, este año, como novedad, se concederá el Premio Emprendimiento Ecotrophelia EntreCompFood al equipo que demuestre mayor capacidad de emprendimiento durante el concurso y destreza en habilidades como creatividad, visión, movilización de recursos, pensamiento ético y sostenible, motivación, aprendizaje de la experiencia, etc.
