La Comunidad de Castilla y León posee un rico legado gastronómico, amparado por su extenso y variado recetario, y enriquecido por la calidad y diversidad de su despensa, con más de sesenta productos amparados con alguna denominación de calidad.

Aunando todo este potencial surge la Marca Restaurante de la Tierra, para que los restaurantes de la región sean parte directa y activa en la difusión de la excelencia de nuestro turismo gastronómico. De manera que los establecimientos de restauración acogidos a la marca ofrecen menús, menús degustación, pinchos y platos elaborados con productos de la Marca de Garantía Tierra de Sabor.

Estos restaurantes cumplen, además, con una serie de parámetros de calidad, confort y amplia oferta de los productos agroalimentarios de las denominaciones de calidad de la región, así como de sus excelentes vinos. Y es que, a través de la riqueza vitivinícola de Castilla y León también se presentan diferentes rutas para descubrir las regiones de esta Comunidad en las que nacen algunos de los mejores vinos de España: surcando la Ribera del Duero, en el corazón de Castilla, y atravesando las tierras de El Bierzo o las que rodean a la vallisoletana Rueda, el viajero aprecia el valor de unos caldos con una vasta historia, y aprecia desde las antiguas fortalezas o la llanura castellana un paisaje único y sorprendente bañado por viñedos.

Desde el lanzamiento de la marca en marzo de 2009, Tierra de Sabor se ha convertido en una enseña de referencia dentro de los alimentos de calidad, alcanzando un elevado grado de notoriedad entre el consumidor final y con un excelente reconocimiento por parte de los profesionales del sector agroalimentario. Alimentos que en la cocina dan lugar a platos como este Revuelto de boletus, una receta de la cocinera María Jesús Díaz (Restaurante Gran Duque, Piedrahíta, Ávila) ofrecida por Tierra de Sabor.

Revuelto de boletus y morcilla

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 200 g de boletus
  • 200 g de morcilla de Burgos
  • Aceite
  • Ajo
  • Sal
  • 2 huevos
  • 1 rebanada de pan

ELABORACIÓN

Cortamos en láminas el ajo y los boletus.

Calentamos el aceite, y salteamos el diente de ajo con los boletus.

Desmigamos la morcilla, la añadimos a la sartén y dejamos rehogarse bien todo junto.

Luego añadimos dos huevos batidos, removiendo bien hasta que cuajen.

En un plato redondo y amplio y con la ayuda de un timbal circular servimos el revuelto, aplastándolo ligeramente con una cuchara para que adquiera bien la forma.

Acompañamos de la rebanada de pan tostado y adornamos con unas líneas de puré de morcilla.

Revuelto de boletus y morcilla
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