Tres cocineros con una estrella Michelin y tres con soles Repsol participarán en la cena Soles y estrellas, que se celebrará en Cáceres mañana jueves 2 de julio y que albergará entre 200 y 250 comensales con un menú degustación de diez platos
Javier Aranda, del restaurante madrileño La Cabra, Kisko García, del restaurante cordobés Choco y Jordi Llobet, del Sant Benet, los tres con una estrella Michelin, y tres con soles Repsol como Rubén Sánchez, de El bodegón de Daimiel, Toni Canales, del Fuentepizarro y Félix Manso, del Gaztelumendi-Antxon participarán en la cena Soles y estrellas, que se celebrará en el Husa Gran Hotel Don Manuel de Cáceres mañana jueves 2 de julio.
La cita, organizada con motivo de la Capitalidad Gastronómica de Cáceres, con la participación del Consejo Regulador de la IGP Cordero de Extremadura, Corderex, albergará hasta 250 comensales y el precio del cubierto es de entre 50 y 60 euros. Habrá demostración de corte artístico de jamón ibérico, menú degustación de diez platos y retransmisión del evento en pantallas ubicadas en el salón.
Participarán, además, en la elaboración de la cena los cocineros extremeños Raúl Olmedo del restaurante Bouquet, Víctor Encinal e Iván H. Rivera del Restaurante Cayena, César Ráez del Torre de Sande y Tamara Serrano del Hotel Don Manuel, cinco representantes de prestigio de la cocina y la hostelería en Extremadura.
Conducida por el popular chef y presentador de televisión Sergio Fernández, la cena de gala, que también contará también con el representante español del Bocuse d’Or 2014, Alberto Moreno.
Cada una de las propuestas del menú será preparada in situ por su autor en un showcooking previo a la degustación, que podrán disfrutar de cerca todos los comensales a través de varias pantallas que se instalarán en el salón-comedor del hotel. Entre los platos extremeños a degustar se probará un ‘Cordero de Extremadura a baja temperatura con orejones y su crema de boletus’.
Cordero de Extremadura
Es el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las Dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento. Las canales certificadas en los mataderos, siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención ‘CORDEREX’.