A nivel mundial se desperdicia un tercio de la comida que se produce, una situación que no es solo insostenible, sino que también supone un derroche muy importante de recursos destinados a la producción de alimentos.
Así lo aseguran desde Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, añadiendo que mientras estas toneladas de comida se desperdician, existen comunidades enteras con dificultades de acceso a la alimentación.
La respuesta, según esta asociación, está, por un lado en la agricultura ecológica —que logra un mayor rendimiento con menos agua, un recurso cada vez más escaso y que lo será aún más en el futuro— y, por otro, en reducir el reducir el desperdicio alimentario, en el caso de los hogares con acciones como comprar menos cantidad con mayor frecuencia con la ayuda de una lista de la compra y planificando las comidas, ordenar la cocina para ver qué productos pueden pasarse de fecha, y aprovechar la comida sobrante para preparar platos como este Solomillo de cerdo con salsa de queso azul olvidado por la nevera, en base a una receta ofrecida por la Interprofesional del Porcino Español de Capa Blanca (Interporc).
Solomillo de cerdo con salsa de queso azul olvidado por la nevera
INGREDIENTES
- Queso azul que tengamos olvidado por la nevera (unos 50 g)
- 2 solomillos pequeños de cerdo
- 1 vaso de nata ligera
- El zumo de un limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
ELABORACIÓN
En un cazo al fuego derretimos el queso azul sobrante con la nata ligera y el zumo de limón, dejamos que hierva durante 5 o 10 minutos hasta que quede una salsa cremosa y salpimentamos al gusto.
Por otro lado, hacemos los solomillos en una plancha o sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva.
Servimos los solomillos con la salsa de queso por encima y acompañados de alguna guarnición al gusto.
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