Sopa cremosa de lentejas sobrantes (receta sin desperdicio)

Según la FAO, por pérdida de alimentos se entiende la disminución de la masa alimentaria comestible que ocurre durante las etapas de producción, poscosecha y elaboración, principalmente se da en los países en desarrollo. El desperdicio de alimentos se refiere al descarte de alimentos en el comercio minorista o por los consumidores y se da en los países desarrollados. Ambos casos representan una oportunidad desaprovechada para lograr la erradicación del hambre de la seguridad alimentaria y tienen un alto precio ambiental.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares —los hogares españoles tiran a la basura más de 1.300 millones de kilos de alimentos sin consumir, 31 kg/l per cápita, según el Ministerio—, hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Con la idea de ayudar en esta importante tarea, la Mancomunidad de San Carlos —formada por los municipios de San Sebastián, Errenteria, Pasaia, Oiartzun, Lezo, Astigarraga, Lasarte-Oria, Usurbil, Urnieta y Hernani— se ha propuesto dar un paso más en la prevención de la generación de residuos y ha puesto su punto de mira en los focos en los que se generan: la cocina.

Y para ello ha editado un recetario titulado ‘Para no dejar ni las migas’ en el que se recogen recetas prácticas y sencillas, como esta Sopa cremosa de lentejas, con las que evitar tirar la comida o que se estropeen los alimentos.

Sopa cremosa de lentejas sobrantes

INGREDIENTES

• Lentejas cocinadas que nos hayan sobrado del día anterior
• Caldo de carne
• Mantequilla
• Nata
• Sal
• Picatostes con pan del día anterior para acompañar

Para el refrito

• Aceite de oliva
• Ajo y cebolla picados
• Pimentón dulce

ELABORACIÓN

Para el sofrito, en una sartén con aceite pochamos bien el ajo y la cebolla picados y al final añadimos el pimentón.

Agregamos este sofrito a las lentejas sobrantes, dándoles un hervor. Trituramos todo el conjunto y colamos por un chino, hasta que veamos que queda una pasta muy espesa.

En otro recipiente hervimos el caldo, añadimos el puré de lentejas, removemos bien y, ya fuera del fuego, añadimos la mantequilla, la nata y la sal. Trituramos y pasamos nuevamente por el chino, y servimos acompañando de los picatostes con pan del día anterior.