La Estrategia Más alimento, menos desperdicio es un programa para la reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario y la valorización de los alimentos desechados, una iniciativa del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España (MAPA) que se inició en 2013.
Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.
En una primera etapa se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, para posteriormente poner el punto de mira en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.
Entre ellas, el que a nivel particular, en cada uno de los hogares podamos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de platos a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, este Tabulé con brócoli fresco sobrante, en base a una receta ofrecida por Campo de Lorca–Cricket.
Tabulé con brócoli fresco sobrante
INGREDIENTES
- Brócoli sin cocinar que nos haya sobrado de un plato anterior
- 100 g de cuscús
- 1 tomate maduro
- Media cebolla morada
- Unas hojas de hierbabuena
- Aceite de oliva virgen extra
- El zumo de medio limón
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Preparamos el cuscús siguiendo las indicaciones del etiquetado, lo desgranamos, dejamos enfriar y reservamos.
Picamos muy pequeña la cebolla y el tomate y los pasamos a un bol grande o ensaladera.
Con ayuda de un rallador grueso, rallamos el brócoli y lo añadimos también.
Incorporamos el cuscús preparado al bol, rociamos con un poco de aceite de oliva y el zumo de limón, añadimos las hojas de hierbabuena picadas y salpimentamos al gusto.
Mezclamos todo muy bien y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
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