Taquitos de pastel de cabracho (aperitivo de fin de semana)

Es el famoso y querido aperitivo, una costumbre muy española que suele reunir a familia o amigos en bares, terrazas y chiringuitos de los barrios para disfrutar de un agradable momento culinario puede estar compuesto por algún tipo de pincho, canapé o tapa, o bien por entrantes como patatas chips, aceitunas, frutos secos, además de ricas raciones como tortilla de patatas, croquetas, empanadillas, ensaladilla, embutidos… y, por supuesto, alguna bebida para acompañar, generalmente cerveza o vino, pero también vermut y refrescos.

Una agradable costumbre que cuenta ya con su fecha celebración, el Día Mundial del Aperitivo (19 de septiembre) instaurado en 2020 —en plena pandemia— para así «homenajear una costumbre tan característica de nuestra cultura y nuestra gastronomía», costumbre que también podemos practicar en casa con elaboraciones como estos Taquitos de pastel de cabracho, en base a una receta ofrecida por la empresa productora de huevos camperos Pazo de Vilane.

Taquitos de pastel de cabracho

INGREDIENTES

Para 8 personas

• 6-7 huevos
• 2 cabrachos de 450 g cada uno (o 250 g de lomos limpios)
• 1/2 pescadilla (250 g una vez limpia)
• 350 ml de nata líquida
• 150 g de tomate frito
• 1 cucharadita pequeña de nuez moscada
• 1 hoja de laurel
• Para la decoración: aceitunas, espárragos y tiras de pimiento rojo conserva

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo.

Hervimos por separado los cabrachos y la merluza —con su piel—, unos 15 minutos aproximadamente, con un poco de cebolla, la hoja de laurel, aceite de oliva y sal.

Cuando estén hechos los dos pescados, retira las pieles y espinas y los desmenuzamos en trocitos muy menudos.

En un bol batimos los huevos junto con la nuez moscada, y luego añadimos los pescados desmenuzados, la nata líquida y el tomate frito y removemos bien todo.

Vertemos la mezcla anterior sobre un molde rectangular y horneamos a 180 ºC durante 45 minutos aproximadamente o hasta que veamos que ha cuajado introduciendo la punta de un cuchillo y que salga limpio.

Dejamos atemperar, desmoldamos, lo cortamos en porciones individuales, decoramos con las aceitunas, espárragos y tiras de pimiento rojo conserva, y listo para servir.