Una propuesta a base de salmón ahumado y patata podría ser perfectamente un plato de orígenes nórdicos; pero si a esta combinación le añadimos una vinagreta de nuestro espléndido vinagre de Jerez, la fusión de sabores está servida.
Una propuesta a base de salmón ahumado y patata podría ser perfectamente un plato de orígenes nórdicos; pero si a esta combinación le añadimos una vinagreta de nuestro espléndido vinagre de Jerez, la fusión de sabores está servida.
Es el caso de este Timbal de patata y salmón ahumado con vinagreta, una de las sencillas y variadas recetas que ofrece Ahumados Domínguez en su página web y que su mayor ‘complicación’ es, simplemente, cocer las patatas.
Ingredientes
- Patatas (elegir una variedad que sean ricas para cocer)
- Salmón ahumado Domínguez (según gustos, valen igualmente trucha o bacalao)
- Semillas de amapola (en herbolarios o secciones de dietética)
- Eneldo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal Maldom (y una pizca de sal común)
Preparación del timbal
Tan sólo cocer las patatas en abundante agua con sal durante aproximadamente 20 minutos a fuego medio suave (sin borbotones), o 4 ó 5 minutos en una olla rápida. Vigilar que no se rompan las patatas, de cara a una mejor presentación.
Mientras se cuecen, hacer la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, 2 cucharaditas de semillas de amapola y una de eneldo fresco (o seco en su defecto). Emulsionamos bien y dejamos reservado en la nevera para que enfríe.
Una vez están cocidas las patatas y han templado un poco las pelamos y cortamos en rodajas de 1/2 centímetro más o menos y vamos montando el timbal con la ayuda de un aro de emplatar, de la forma que más nos guste; por ejemplo, haciendo una cama de patata y terminando con el salmón.
Una vez montado, retiramos el aro y añadimos la vinagreta, unas escamas de sal Maldom y listo para servir.
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